有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食

昨晚躺在床上翻知乎，知乎真是个好东西，有很多没有半毛钱用处的知识。这个提问立马跳进了我的眼睛——有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食？看到下面大家绘声绘色描写自己家乡的美食，还配上让人垂涎三尺的图片，大晚上的，我把自己看饿了。

关于“有哪些不亲临发源地就吃不上的中国美食”，我有话要说！！！

作为一名资深牛奶控，我印象最深的是在呼伦贝尔早上喝到的牛奶。那时候我们住在俄罗斯族家里，早上女主人对我说，“我去邻居家挤牛奶，去不？”有热闹当然要看，于是我就屁颠屁颠提着水桶，跟在她身后到奶牛棚里去挤奶。当场挤下来的鲜牛奶，用纱布过滤掉一些杂毛以后，就放在一口大锅子里煮，牛奶上面慢慢地漂浮起一层厚厚的不均匀的奶油，当地人牛奶一开就喝了，但对于游客而言，很多人会因此拉肚子，所以通常要多煮一会才敢喝。真正的鲜牛奶，奶香非常浓郁，衬托平时我们在超市里买的就好像是水一样。有些的人不喜欢喝牛奶的人多喝两口，会觉得起腻，但是我是牛奶控啊，回到上海喝不到，心里还惆怅了一阵子。

新疆的牛奶其实也很好喝，但是我在新疆喝的牛奶都是像内蒙古现挤的，就很难比较了。不过新疆其他让人垂涎三尺的好东西太多了。譬如——羊肉。虽然内蒙的羊肉也很赞，但是在新疆我们有朋友，有两次吃的羊肉都是在草原上现宰的。新鲜的羊肉把要吃的那部分放到清水里煮，等到煮熟，空气中都漂浮着羊肉的香味，女主人会边煮边用勺子撇掉浮在上面的沫子，快煮好的时候，就稍微放了把盐，羊肉就煮好了。先盛上来的是羊肉汤，那个鲜美啊，真没想到在塞外还能吃到这么细腻的鲜味，舌头上好像开出了花朵。然后再吃的就是羊肉，一点都没印象中的膻味，只有美味，连我姐和Coco这样从来不要吃羊肉的人都吃了好几块，当然多吃还是油腻的。最后主人会端上来一盆自己扯的面条就着羊汤当主食吃，劲道的面条配上鲜美的羊汤，真是欲罢不能，我当时满脑子就一句歌词——Killing me softly

新疆好东西太多，除了羊肉，印象最深的就是新疆的水果。在本地，他们还分北疆的水果和南疆的水果，价格也不一样，南疆的更贵一些，当然也更甜。我们曾经在水果市场买回来一个堪比冬瓜大小的哈密瓜，8个人吃，没有刀，只有一个女生拿出一把可怜兮兮的瑞士小军刀，拔出来大概也只有食指那么长，我们开始觉得“What？这怎么可能呢？”刀尖轻轻插上去划了一下，哈密瓜竟然就势分开，然后用小刀从上面胡乱刨下来几块分着吃，我从来没吃过这么脆这么甜的哈密瓜，完全颠覆了我对哈密瓜的认识。另外印象很深的是石榴，我本来特别不爱吃石榴，觉得吃它简直是浪费时间，一口才那么一点水，还留下了一嘴的渣渣。但是新疆的石榴剥开直接塞到嘴里，能够喝到一口清冽甘甜的汁水，最后也没多少渣。但是特别重要的是，水果都特别便宜。就说西瓜吧，我让店里切了半只，我们仨都没吃完，还剩了三分之一，给他五元还有找头。

说了北方水果的好话，也要夸一下南方的水果。每年六月深圳的荔枝大量上市，忘掉什么妃子笑吧，深圳最好的荔枝品种是桂蜜和糯米糍，个子不大，核很小，核心完全没有酸味，甘甜，水分很充足，每次都会利用出差机会带一盒回来，除了今年，今年遇上了荔枝小年，而我竟然6月没有去深圳。

上次说到面条，被北方的童鞋嘲笑，说我们南方因为面条都一样，所以才在汤和浇头上下功夫。南方的面条确实没有北方的品种丰富，但那也是因为我们南方好吃的东西太多，所以才不完全把功夫花在面条本身上。其实南方人的舌头味蕾对于味道细微差别，更加敏感和挑剔。你觉得南方面条都一样，我却能清楚地知道苏式面和片儿川的区别。

我不是特别爱吃面，日常面条里大爱就是苏州的同得兴，没有之一。当同事第一次向我推荐同得兴的时候，我心里还想，苏式面馆，从小吃到大，再好吃能够好吃到哪里去。第一次跟当地人到同得兴，买单等面的方式让我觉得自己好像坐上时光机回到了童年，点完面条和浇头，收银员还要问你一句：“要白汤还是红汤？”WHAT？还要分这个啊，我看周围好像点红汤更加多，就说：“红汤！”在面档前面等面，红白汤队伍是分开的，浇头和面条也是分开的。同得兴的面条比较细，汤口很鲜美，后来看介绍说都是一大早开始用鱼汤和大骨头熬制出来的，因此特别鲜美，浇头味道也挺正。每次我都能吃到面条一根不剩，汤一口不剩。《舌尖上的中国》介绍的每年限时供应丰镇大肉面，我倒是觉得一般，反而对焖肉面倒是情有独钟，焖肉虽然看上去白花花有点肥，浸到汤里面倒是肥而不腻。顺便说一句，苏州的糕点也是一绝啊，上海任何一家糕团点都不能和它比，不是儿时的味道，而是比儿时更美味的味道。

北方面食里面，虽然山西和陕西的面都吃过，都没有太深刻的印象。我最爱的还是兰州牛肉面，03年第一次去兰州，随便走进一家馆子吃的牛肉面，完全秒杀上海的任何一家兰州拉面。首先汤口就不一样，讲究的是一清二白三红四绿，一个南方人吃面又开始讲汤了。不同于在上海吃到的，兰州牛肉面汤很清，里面飘着几片白色的萝卜，牛肉就几小块，往往沉在汤底，我因为不吃香菜，所以会在上面放葱，然后再撒上两勺油泼辣子，喝一口汤，舌尖上又开花了啦！~~~~~面条有点硬，是北方面条的那种筋道。

我不是一个海鲜控，手臂粗的濑尿虾对我而言也没有多大吸引力。但是有一样海鲜却让我记忆犹新。那就是青岛的——梭子蟹，新鲜的梭子蟹只要蒸熟拿上来，不需要加任何的蘸料，完全吃它本身的自带海水味道的鲜味。自从第一次吃了以后，我就想——大闸蟹是谁？不认识！去年去青岛出差，正好遇上开渔第一天，大学童鞋请我在海边排挡吃梭子蟹，第一口咬下去，几乎感动到热泪盈眶，就是这种熟悉的干净的鲜味，那么多年，我为梭子蟹保留的味蕾终于被唤醒了。

江南人的味蕾好像就是为了鲜这个词而存在的。05年去若尔盖的黄河上游去看九曲黄河，机缘巧合住在当地牧民的临时屋子里，他们向邻居买来一条鱼，鱼也就鲫鱼大小，藏族人对于鱼没什么概念，我们也没有，那天晚上在他们住的小棚屋里面煮雨吃，藏族人本身不吃鱼，所以也是拿来随意煮的。但是鱼肉超级美味，煮的这么马虎也能煮的这么好吃，立马惊为天人，就是鱼刺实在太多了，吐骨头吐得乱七八糟。后来知道，他家门口的黄河盛产一种鳇鱼，高寒地区冷水鱼，一年就长2-3厘米，在酒店卖非常贵，我们属于误打误撞。

写到这里，各种美味从记忆深处，大脑深处，心底深处慢慢侵蚀到了我的舌尖。然而，现在什么都没得吃，只能洗洗睡做做梦了。