春天，我们进山采野菜吧

想起去年“十一”国庆节，那是我第一次来到本溪桓仁。老秃顶子国家级自然保护区的好山好水好风光，美不胜收，心旷神怡。

老秃顶子国家级自然保护区

当我带着满心欢喜，依依不舍，和暖河子村（老秃顶子国家级自然保护区管理局所在地）的张爸爸、张妈妈话别之际，张妈妈的真诚相约着实令人心动，“春天再来啊，又是一种景色。那会儿，我们可以进山去采山野菜。”

张爸爸、张妈妈是一位要好兄弟的岳父母。两位老人家一年中的大部分时间都住在老家桓仁，伺候园子，种粮种菜，闲来也养蜂采蜜，春天里结伴乡邻上山采摘山野菜。

采回来的山野菜，分门别类，择洗干净，入开水锅里焯一下，将将断生最好，捞出锅，控一下水，不可用力攥压，稍稍带一定的水份，再按一家人的一次食用量分别装袋速冻，随吃随取。

在桓仁，采山野菜不叫“cai”，而叫“lai（三声）”；山野菜入锅焯水不叫“chao”，而叫“liao（四声）”，我深觉这样说起来才地道，才有生活。

山野菜，是山里人家餐桌上不可或缺的普通菜肴，对我们来说，却是难得的美味佳肴。

来到暖河子村的两天里，万山红遍的秋色自不必说，大美景致一饱眼福。而在这金秋季节，我们差不多餐餐都能吃到春天里才有的山野菜，更是偏得，大饱口福。山糜子、刺嫩芽、刺五加、婆婆丁、大叶芹，或过水焯一下蘸酱吃，或切成段炒肉吃，不管怎么吃，山野菜总是餐桌上最受欢迎的菜品。吃上一口，齿颊间依稀回甘出春天的气息。我们几个饕餮之徒，一时大快朵颐，将主人家冰箱里的山野菜库存几近“罢园”了，竟还舔嘴抹舌的，意犹未尽。

这不，今年“五一”劳动节，我们又回来了。一则是应邀而来，但也有些“硬要”来之嫌；二则是嘴馋了，想要尝尝春天里新鲜的山野菜，当然，最好是自己亲手采摘的山野菜，哈哈，这才有点“劳动节”的样子嘛。

一切安排妥当，工装、手套、柳条筐和袋子准备就序，我们出发了。

从山下走到采摘山野菜的山沟口，有一段约两公里长的缓坡，一条由炉灰渣和碎石子混铺的小路，蜿蜒穿行于落叶阔叶林带、混交林带和针叶林带之中，这是护林员巡山走的小路。

巡山小路

我们行走其间，虽说有些气喘吁吁，走起来可不寂寞。品种多样的植物，色彩各异的花卉，总是勾着你的好奇心，想一探究竟。还好手机里早已下载了一款辩识花草树木的APP，不认识的植物，凑近了一拍照，用不了几秒，立马就有了答案。

獐耳细辛 秋子梨的一树繁花

来看看草本植物，藿香，玉竹，鹿药，鲜黄莲，山芍药，獐耳细辛，小黄花菜，东北天南星，朝鲜淫羊藿……再看看路边树木，柳叶绣线菊，稠李，红松，三花槭，色木槭，水曲柳，秋子梨，红豆杉……据说这大山里最为珍稀、濒危且独有的物种叫做双蕊兰，一种兰科最原始的孑遗植物，距今已有300多万年的历史，号称植物界的“活化石”。

300万年呐，可见，这座大山是多么适合动植物的生长啊。

一路哼着“大王叫我来巡山”的小调，一路走走拍拍，赏花观景，还没觉得累就到了天桥河。天桥河，是横跨路面而过的一条溪水。过了天桥河，就可以尽情地采摘山野菜了。

尽管进入五月份了，可天桥河的积冰仍有一米厚。从山上奔流而下的山泉水，欢快地在石上跃过，在厚厚的冰层中开拓出一条优美的曲径，流泉淙淙，奏唱着一曲春之歌。

天桥河

寻一处方便取水的地方，用矿泉水瓶接上满满一瓶真正的山泉，瞬间瓶子表面就上了一层薄雾，喝上一口，天哪，真是太好喝了，透心的凉，沁心的甜。

别光顾着玩儿了，走了走了，我们是来采摘山野菜的。不知谁提醒了一句。对啊。

张妈妈既是向导，又是老师。先是实地演示教学，给我们简单地普及了一下今天要采的山野菜的特征，山糜子是草本的，就是这样子的，看好了啊，它有糜子；刺五加是这种低矮的小灌木，树枝上密密麻麻地长满刺，小心扎手啊。

嗬，这大山给我们的馈赠实在是太丰厚了。刺五加、山糜子，不用太费力就找得到，而且一找到就是一片。

大家兴高采烈地忙活起来。可采着采着，就看出差距了。

这山虽然不陡，向上爬，就总要跨过一些横七竖八倒伏的树木；山坡上满是一层厚厚的落叶和腐殖土，爬起坡来，深一脚浅一脚的，煞是累人；摘几株山野菜就得弯一下腰，没一会儿，我已是腰酸腿疼，大汗淋漓了。

往前看，张妈妈落下我们好远，身手敏捷地爬到了另一个山坡去采摘；再往后看，刚才的说说笑笑，这会儿早已悄没声儿了，连个人影儿都难寻，看来是吃不了辛苦，都打道回府，下山了。好在身边还有两三个伙伴儿，边采摘，边聊天，倒也自得其乐，其乐融融。

山糜子容易采摘，但辩识度较差。我开始采摘的山野菜里还真有一些伪山糜子，经张妈妈对比讲解后才掌握了要领，要么是有糜子，要么是叶子往一侧斜着生长。那种叶子对称生长的，看着挻像，但不是山糜子，千万不能混进来，以免吃中毒了。

刺五加，看树枝上有密密的细刺就是了，但不易采摘，一不小心就扎手。扎了手，小细刺既不易看得清楚，更不易拔出来。所以，采摘刺五加，装备有讲究，一定要戴那种手掌涂着厚胶的手套。

采摘过程中，我有了新发现。一种长有圆圆的心形叶片的植物，是不是山地瓜呢？因为叶片的形状、颜色和家里种的地瓜秧子很相近，问了张妈妈才知道，这是细辛，一种中草药。于是，小心翼翼地连根挖了几株，准备带回家在我的小园子里试种一下。

张妈妈见多识广，还采摘了一把山芹菜送给我，这可好了，回家后还可以吃上一顿山芹菜馅的饺子呢。

一个多小时的时间，我们四五个人就采摘了一袋子加一筐的山野菜，收获多多。下山来，看到其他的朋友和孩子们虽然山野菜采得不多，但玩儿的非常开心，笑声朗朗，快乐多多。

山野菜

晚饭桌上，山野菜不出意外地再一次抢了羊汤、烧鸡、红烧肉、柴火鱼的风头，那是相当受欢迎。用最简单、最朴素的做法，成就最可口、最诱人的美食。山糜子、刺五加用水焯一下，婆婆丁、白露葱洗净直接装盘，配上一碟大酱，一份干豆腐，真是没谁了。山糜子的甘甜，刺五加的药香，婆婆丁的爽口，白露葱的清新，这大山带来的春天的气息，一下子给我的味蕾和心境带来了双重的喜悦。

餐桌上的山野菜 当地特色美食——酸汤子

这顿饭，我破戒了，为了降脂减肥已经坚持了半个月之久的过午不食倾刻间土崩瓦解；这顿饭，我再一次成了一个饕餮之徒，使劲造（东北话，大吃大喝的意思）了一顿山野菜蘸大酱，末了，还造了一个大碱发面的刀切馒头。

置身于美景之中，徘徊于美食之侧，有那么一次两次难以自持，应该算不上是什么错误吧？再说了，劳动节也是节啊，何况劳动节咱还正儿巴经地劳动了呢，出力了，出汗了，以美味美食犒劳一下自己，未尝不可嘛。

如此，则宽心矣。劳动光荣，也吃得舒坦。