桃花面·桃花源·桃花结

我的家乡榆次，在山西，隶属晋中，有一种家喻户晓的面食——桃花面，几乎人人都喜欢吃，如果外地的朋友，来榆次不吃一碗正宗的桃花面，也是旅程里的一件憾事。

“桃花面”的名字听起来就特别诱人，活色生香。相传，从前在榆次县城里，有户大财主，恰逢老太爷八十高寿，财主便张罗着给老太爷大摆寿宴。提前预备，给众亲朋发放请柬，预定最好的饭庄，饭庄老板高兴地不亦乐乎，丝毫不敢怠慢。开始差伙计到各家店铺采买各色食材，在寿宴前两天开始，饭庄的伙计们便开始精心细做。

榆次传统的宴席是笼蒸的八大碗，烧肉、肉丸子、小酥肉、过油肉，都要提前烧炸制作，饭庄里一片忙碌的热闹景象。

这边忙着寿宴，那边乱兵忙着造反。消息一传来，百姓们躲的躲，藏的藏，人心惶惶，寿宴也泡了汤，这下可苦了饭庄的掌柜。

兵荒马乱引得大批难民逃荒，榆次地界也人满为患，原本萧条的饭庄居然因祸得福有了生意，可都是些寻常百姓，只要碗面来填饱肚子，哪有人吃得起席。

掌柜时常看着做好的烧肉丸子发愁，好好的食材白白瞎了，眼看着就得变馊，可就亏得要吐血。这时店里一位伙计给掌柜出了个主意：三片烧肉，两个丸子，外加点经济实惠的辅材，加高汤熬煮，不就有了吃面的调和（臊子）？

掌柜一听，顿时两眼放光，双手一拍：好主意！这烧肉丸子一经高汤熬煮，那香味可就沿着街路飘了出来，逃荒的人们本来就饿呀，闻着香味就涌到了饭庄，饭庄的生意一下子火了起来。吃饱了，咂咂嘴，才顾上问：伙计，这叫啥面？伙计也不知道啊，看着逃荒的人们，就随口答到：逃荒面吧。

逃荒面好吃，因此也带动了别的饭庄，吃逃荒面的人越来越多，名声也就叫得越来越响。战乱平息之后，人们安居乐业，饭庄有逃荒面，居家百姓在家也自己做逃荒面，“逃荒”两字怎么听来跟太平盛世也格格不入。这天当地有个秀才也去吃逃荒面，一碗色香味俱全的逃荒面端到他面前，秀才心生一念：把“逃荒”改“桃花”，取靖节先生“桃花源”之意，也是一种美食的大自在。当场，秀才欣然手书挥就“桃花面”三个字，饭庄从此就有了自己的招牌匾额，并成为一种饮食文化被世世代代相承下来。

到如今，桃花面已经成为榆次人生活中不可或缺的一部分，桃花面的制作工艺被匠人师傅们几经传承和不断改良，配料越来越符合饮食的营养均衡，做工也更加细致精进：在一碗地道的榆次剔尖面里，佐以小火慢炖的高汤，加烧肉、肉丸、酥肉、卤蛋、炸豆腐条，配以粉丝、海带丝、黄花等各种食材，最后放新鲜的葱花香菜，色、香、味、形兼具，没有人能抵挡住桃花面对于味蕾的诱惑。

一次战乱，引发一次逃荒，绝处逢生引发了一次商机，与此同时孕育了一个地域的美食文化。久而久之，桃花面成了榆次的名吃，人们渐渐淡忘了它的起源，却赋予它更美好的寓意：想交桃花运，去吃桃花面！

尽管只是调侃之词，却浸润着人们对美好生活的向往和期盼。桃花，寓意爱的炽热与忘我，也有“人面桃花相映红”容颜的美丽和姣好，更有“桃李满天下春晖遍四方”的师门兴旺，而在靖节先生的桃花源记中，武陵人迷路之后经过的桃花林，却真真实实是民风淳朴的世外桃源。

桃花，在故事里，是通往美好生活的一扇门，而桃花结缘榆次面食，已成为了榆次百姓年年岁岁的寻常生活，成为榆次人挥之不去的乡愁！【无戒学堂】