蓑衣土豆牛肉y(有利于控压)

一、主要食材

牛肉馅、土豆、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、苏打粉、白醋、油

二、步骤

1.处理土豆

先将土豆切块，用刀尖点案板，刀根离案板15度的方法，切制蓑衣花刀，然后翻面并倾斜30度，用同样的方法切制。切好的后放入加了白醋的盐水中浸泡2~3分钟。

2.制作馅料

牛肉馅、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、苏打粉混合后，顺着一个方向死劲搅打，直到上劲。

3.填馅料

将牛肉馅填进蓑衣土豆中，一边填一边轻轻拍打，有助于填得充实。

4.煎烧

平底锅刷少许油，将土豆面下锅煎制，待上色后轻轻翻面，同时加少许水，盖上盖子煎烧，待水干后，基本就熟了。