什么是茶毫

大家好我是歆月號的普洱天涯今天给大家讲讲什么是茶豪。关于茶毫所有的茶都有茶毫，所谓茶毫也叫绒毛，是茶树嫩芽和嫩叶背面的表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。茶毫是一种细长的单细胞结构，着生于机器包，中间成圆形，细长的卷丝状，基部较粗状，尖端细小，长度在280到760微米，也就相当于0.28到0.76毫米。一般在离叶片三分之一处弯曲，指向夜间弯曲度多在45到75度之间，最高也可达90度，表面会有附着物或分泌物的沉积。在茶树的层面，绒毛的多少与茶树的品种、生长季节和生态环境都有关系。从品种上来看，所有的科学家将354个茶树芽叶茸毛的描述进行了整理，其中绒毛多的占184，绒毛中的占60个，茸毛少的有110个。无论是绒毛多还是少的茶树，品种，通常越嫩的叶片，其绒毛越长，密度也会越大，尤其是茶芽上最旺盛。茶芽虽然会有茶豪，也会在揉捻时掉落，难以表现在茶汤里。茶毫中的氨基酸在很多茶友看来茶豪丰富的茶往往代表着鲜爽度更高，这是有一定道理的。而奇怪的茶知识之所以奇怪，是因为虽然结论正确，但原理却与我们的思维惯性大相径庭。所以科学家研究发现，绒毛的密度与纤维中含氮化合物的含量正相关，与碳水化合物负相关。换句话说，绒毛有利于先液中氨基酸与咖啡碱的形成和积累，从而提升茶叶的香气和滋味。然而，在茶豪与茶身，也就是茶叶本身氨基酸总量的对比来看不同茶类不同品种茶树制成的茶叶，其茶毫中氨基酸的含量是普遍低于茶身本身的。即便是按照对鲜味儿有绝对性意义的有利氨基酸含量对比茶毫中的含量也是略低于茶身的。尤其是茶氨酸，在茶豪与茶身中其含量的差异并不大。所以在某种意义上来说，茶豪中氨基酸含量更高，这种说法是不严谨的。或者说因为茶毫中氨基酸含量更高，而茶毫丰富的茶，其口感更鲜爽。这种说法是不严谨的，茶汤鲜爽的根本原因并不是源自于某一种物质，而是内脂成分互相拮抗协同而来的结果。茶好影响着茶树的生死，绒毛的存在，会干扰部分昆虫产卵，同时可以减少昆虫在茶叶表皮附着和取食的机会。一般来说，这种绒毛密度越高，对昆虫的干扰作用也就越大。同时绒毛还可以增加顶芽抗寒的能力，从而提高茶树整体的抗寒能力，变虫害以及寒冷的天气不仅会影响茶叶的产量严重一些的还会影响到茶树的生存。所以茶毫的出现也是茶树在自然生态下进化的结果。茶豪有几种颜色，经常被茶友问到有关茶叶染色的问题。大家疑虑的原因便是茶叶袋里存在着一团一团棉絮状的东西，往往还带着不同的颜色。其实通常来说，这些正是茶毫所呈现出的颜色。一种可能确实与染色有关，但不可忽略的是，因为制茶工艺中发酵度的不同而带来的茶毫颜色的变化。茶叶茸毛是在液压分化的过程中，由表皮甚毛细胞突起伸长而形成的，是一种单细胞结构。虽然在细胞成分的构成上，与其他的细胞有一定的差异，但依然存在着茶多酚、咖啡碱、氨酸等等。这些对茶口感有重要影响的物质，尤其是其中的茶多酚同样会受到工艺的影响而发生氧化。所以在成茶中，茶豪的颜色表现为介于白色与金黄色之间的任何一种情况都是有可能的。举例来说，在杀青揉捻的过程中，会使得部分绒毛脱落，粘附于茶叶的表面。求稻盛茶冲泡时可以融入茶汤，其中，丰富的氨基酸以及其他的内质，会对茶汤的香气和滋味都有增益作用。所以我们通常为了保留这种增益的效果而选择在喝茶时尽量少洗茶，这样在被泡一些茶豪丰富的茶时，茶豪悬浮在茶汤中，就会很容易出现浑浊的问题。虽然造成浑浊的主要原因确实是茶豪较多，但在干茶中也确实存在着一定量的灰尘甚至微生物。所以在喝绿茶时，要不要洗茶也就成了一个见仁见旧的问题。另外说到浑浊，如果我们在喝一些茶和丰富的茶时，发现杯底有少量的沉淀，并不必惊慌。通常是因为进食太久，茶豪沉淀所致。茶后太多的茶baby 好喝，虽说茶后中内质丰富，在冲泡时会给茶汤的表现力带来增益的作用，但茶喝太多的茶其实也未必更好喝。曾经有人追求极致，将福鼎大白茶、丹芽白茶、森林处的茶豪与茶山进行感官审评，结果表明，茶喝中的滋味以清爽为主，有好味儿。而茶山中则以嫩甜浓厚为主。所以说这个结论看似支持茶豪越多越好喝的结论，但实际上茶豪特殊的物理结构决定了过量存在时，会对喉咙甚至口腔带来刺激。如果准确一点说，就是锁喉也会有人把这种感觉理解为喉嗓子，比如一些极端的情况。因为茶树品种的原因导致茶豪相对较长，同时嫩采石高密度与长度的双重影响导致茶汤浑浊不堪，不仅不好喝，也并不美观。因此考虑到不同茶类的特点，茶类的实质性原则还是非常有必要坚持的。否则好原料做不出好茶来，关于豪香茶叶的绒毛是一个相对完整的单细胞结构，有细胞壁、细胞质和细胞核组成无叶绿体。同时绒毛内含有丰富的化学成分和相对完整的酶系统，可以进行一系列的生理代谢。最重要的是，绒毛的基部有能分泌芳香物质的腺细胞，因此又嫩芽叶的绒毛较多，制作出来的茶叶多，具有豪香。这可以算是一个壕香的生物学解释。如果从化学的层面来看，则与一些物质的出现有关，比如阿尔法松油醇，做到豪香，最容易想到的就是白茶里的豪香蜜韵。但其实几乎所有以采摘细嫩原料著称的茶都会有豪香的表现。