关于臭豆腐有没有营养的争论

跟同事一起吃工作餐，一位年长的师傅带来一瓶老才臣豆腐乳，热情地请大家一起享用。你知道的，对于这类重口味食品，大家的偏好是很难达成一致的。因此大家没有接受这个善意的邀请，却围着这个腐乳热烈地讨论起来。

话题很快就扯到臭豆腐，因为它俩看起来差不多。有趣的是，有人一听说臭豆腐立即就捂起了鼻子，好像臭豆腐突然摆在她面前了。

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大家聊得起劲儿，我也忍不住来了一句“臭豆腐也有一些营养……”，没想到我的这句话比臭豆腐还要臭。有人立刻提出反对意见：臭豆腐能有什么营养？

我呢，有一个爱较真的坏毛病，听到这样的话，就想站出来为他科普一下。

我本来想说，臭豆腐是有营养的，它的原材料是豆腐，蛋白质含量在20%以上，豆腐经过了发酵，蛋白质被分解为氨基酸，而氨基酸是更易于吸收的。

臭豆腐里面很好地保存了大豆里面含有的大豆异黄酮，这使得臭豆腐的营养价值可以和奶酪相媲美，甚至要比奶酪还要高。

臭豆腐含有植物性乳酸菌，对于肠道有很好的调节的作用，而且植物性的乳酸菌在我们肠道内存活的几率是比动物性乳酸菌更高的。

并且，臭豆腐还含有丰富的钙质，还因为臭豆腐独特的制作工艺，里面合成了大量的维生素B12，据说每一百克臭豆腐就含有10微克左右维生素B12。

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我还想说，臭豆腐的缺点也很多，比如它很臭，有人甚至怀疑其配方里有没有屎。不过对于热爱它的人来说，这其实是它最大的优点。

除此之外，臭豆腐的盐分太高，高盐容易导致高血压。豆腐在发酵的过程容易受到微生物的污染，在蛋白质被氧化分解的过程中，还会产生大量的挥发性盐基氮和硫化氢。

这还是在正常发酵的情况下，而有些商家为了改良口感、延长保质期，还会有意添加亚硝酸盐等物质，这些对人体都是很不利的。

臭豆腐有营养，也有危害，这玩意儿偶尔吃吃可以，长期吃弊大于利。我并不是臭豆腐的重度爱好者，更不是卖臭豆腐的。平时我也基本上不吃臭豆腐。所以我没必要美化它。我只是想聊聊天。

比如我们可以接着讨论一下湖南的臭豆腐和湖北的臭豆腐是不是一样？继而聊聊冰岛的鲱鱼罐头为什么那么臭还有人吃？再从食物聊到衣服、聊到原始人、聊到宇宙的起源……

聊了什么，谁比谁更有道理，其实一点儿也不重要。大家把想法都放在一起，互相碰一碰，说不定就能学到新的东西。

我喜欢跟别人讲自己的想法，也希望听到不一样的观点。没听过的事实、不同的见解，都是意外的惊喜。为什么要拒绝呢？

可是这位老兄显然没有那么多耐心听我说那么多，他知道臭豆腐很臭，臭豆腐有添加剂。对他来说这就够了，他不需要知道更多了。

因此，在听到我说“臭豆腐里有蛋白质……”的时候，他就直接来了句，你这人爱钻牛角尖，不想跟你说话……

刚刚开了个头，就被打断，很扫兴，没法聊了。为啥会这样呢？我突然想起前几天他跟我讨论过吹唢呐如何用气的问题。不知道怎么就说到丹田气。

我就说所谓“丹田气”其实是个伪概念，因为气只能存在肺里，肺向下挤压，导致小腹（丹田）隆起，让人误以为气到了丹田。

他说气就是在丹田，所有人怎么说，你没道理。那我说你的道理是什么？说来听听。他说我不跟你说。

我会吹唢呐、笛子、练过太极拳，这些都会用到气，因此我会经常思考有关“气”的各种问题。我看过好几本相关的书，听过很多人不同的观点。

我根据自己的经验结合事实提出想法，对不对我不确定，但我能讲出我的道理。我觉得谈自己的观点，讲出道理是很自然的事。

既然要反驳我，我就请他也说说他的理由。并不是要争论，我只是想听听。他说不出来。跟气有关的这些事他一样都不会，也从不读书。他只说别人都这么说，所以你是错的。

于是，我就被贴上“爱钻牛角尖”的标签。从此我说什么他就会站出来反对，这其实没什么。真正让我感到失望的是我听不到反对的理由，丧失了学习的机会。

说到这儿，我突然想到一个词——话题终结者。对，生活中真就有这么一种人。他们对任何事都缺乏耐心，喜欢简单粗暴。他们的思维是单线条的，对就是对错就是错，没有中间地带。

他们分不清事实和观点。他们觉得自己看到的、听到的、想到的都那么真切，难道还会错吗？他们容不下不同的说法，听听都会感到烦躁。

我自己呢，也确实应该好好检讨一下。爱较真、好辩论有益于个人成长，这个没错。但社会是个大舞台，各种人形形色色，见个人就摆事实讲道理，动之以情晓之以理，实在有点滑稽。

维护自己的观点是人的天性，谦虚好学反而是反人性的。没有人爱听道理，你越是讲道理别人就越是讨厌你，甚至你越是有理就越遭人恨。

古人教导我们，见人说人话，见鬼说鬼话，对牛不能弹琴，打狗得看主人。这些真不是鸡汤，是实打实的经验总结。

所以遇到对的人可以敞开聊，不想啰嗦的就不要开启话题。比如在简书就可以放开聊，你可以把成熟的、或者幼稚的想法放在这里，喜欢你的可以阅读点赞加评论，不喜欢直接跳过。

还是简书好，简书不嫌弃话痨。