2022-07-13

山药炒木耳——补脾清肠两不误

原料：山药400克，水发木耳150克，葱、姜、盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉各适量。

做法：

1．山药用火燎掉须根，去皮洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；水发木耳择洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；葱、姜切丝。

2．锅中倒入适量油烧热，下葱、姜丝爆香，点入蚝油，加山药、木耳，烹入料酒，加盐翻炒均匀，勾薄芡，加味精即可。

特别提醒：

山药焯水2次，每次各30秒，是为了使山药的口感更佳，既不至于太软而嚼之无味，又不会太硬而影响食用。