1组杯先生DAY5随笔练习-邯郸和胜拉面--我应该是吃了一碗假九

也不知道是什么时候开始

日式餐馆

在邯郸的各个小角落里开了不少

老邯山区府旁边开了一家日式拉面店

前段时间总是路过

看着招牌我就琢磨上了

今天刚好路过

根据以往的经验来看

敢把店开在这种位置的

要么是对自己的厨艺十分放心

要么是自己认为厨艺十分放心

注意门头的北九州出品

根据常识来说

日式拉面九州地区的拉面

都是豚骨拉面

要么是纯猪骨熬制奶白色的博多拉面

要么是茶色的加过酱油的其他地区拉面

但是特点都很浓密滑腻

毕竟猪骨熬得浓汤嘛

这里我之前在写

邯郸的小肥羊时候提过汤头熬制

时间够火候稳

油脂充分乳化

怎么都香~

哦对还要说一下

博多是前段时间核泄漏的福冈旧称

而北九州市位于福冈

所以我简单的把店家的北九州

理解成九州地区的北部

这样也好理解后面的汤色问题

店内的装修很简单

墙纸

快餐店的餐台

一些简单的布置

看得出来老板用了些心思

整体看上去还是舒服的

毕竟快餐店

不能要求什么豪装

轻装修重装饰

装饰不够贴纸来凑嘛

大宽板凳坐上去

菜单塑封后就在桌面上贴着

倒不是不好

只是这种方式吧

餐具在上面划拉

随便留点痕迹

再来点油污

时间长了就乌突突的

手我都不想往上放

顺带一提

我拍照之后顺手把手机放在了桌上

等吃完拿手机结账时

手机壳差点黏掉了

也赖我这手机壳是小米原厂带的不太好

但是油污问题确实有

那么来说说菜品吧

面、饭、寿司三种选择

小菜若干

九州风味的当然是要选猪骨面了

虽然我不太理解一家九州风味的店

为什么这么多其他口味

煮面的时间在日式拉面里是有些许讲究

只不过我没讲究

而且传回国内后经过几番本地改良

已经不需要提说久煮之类的

本地化要求了

如果没记错出餐时间是超不过10分钟的

店里就一个人在

我也不赶时间

就没有做过于详细的统计

然后我意识到一个问题

从店内装修的老化程度

餐台菜单上的包浆程度

这家店至少开了一年了

那么这家店少了点味道

什么味道呢？

但凡是自家熬煮豚骨汤

店内一定会有一种猪骨臭

而这家店味道十分清新

当我意识到这个问题的时候

已经晚了

面上来了

刨除我的直男拍照技巧外

我还是想说这个卖相有丶糟糕

汤呈现一种料粉冲泡的分离感

先喝了一口

果然很寡淡清爽

放到其他面里是没什么问题

但是作为一款九州风味的拉面

就是很大的问题了

半颗不成功的溏心蛋

为什么我没说是半颗煮蛋呢？

因为还是有些未凝固的成分

我只能说是不成功的溏心蛋了

不过还好味道也能接受

然后猪软骨

平心而论

这个猪软骨的制作没什么问题

只不过放的时间稍微久了

而上料的时候也没有注意回温

以至于我吃进嘴里的时候

有一半是凉的

肉也没有加热透

咬起来略微有些塞牙

同时还有一种卤味浸泡过久之后的

酸味

这种酸味来自于酱料本身

并不是食材变质的味道

可能是商家的卤料和调料本身的问题

这个我不是厨师不敢多说

然后是配菜

腌笋、木耳丝、海菜

怎么说呢

这几款都是料理包里

或者是配送品吧

吃不出太大的问题

也不会有什么出彩的地方

总的来说

缺少了葱

少了一丝调味

不过汤底没那么浓郁

没有葱也不碍事

只是有一个小问题

这里的腌笋好像进错货了

这里的腌笋有明显的广西腌笋风味

如果你不好理解的话

螺蛳粉里的臭味来源就是它

以至于我一口下去恍惚以为自己在嗦粉

面就是很普通的超市就可以买的到的品质

谈不上好坏

量的话大概二两多一点

不多不少

吃完喝完足够

面的话无功无过

我这里就不做过多评价了

吃完结账

这碗猪软骨拉面

一共消费26元

以这个价位和所呈现出来的品质

我个人猜测除了猪软骨是店主自己加工的

剩下的应该就是半成品回来加工

这里要说明一下

我没有不赞成半成品的意思

食品工业的发达才造就了

我们生活的多样性和便利性

而且现在的日式餐厅半成品使用也很多

不必大惊小怪

但是使用半成品就别偷工减料了

这汤底配菜什么的实在是不太过关

但是毕竟这个价位

再说多了就有点过分了

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