行业趋势|大健康之益生菌行业未来发展趋势

益生菌行业发展未来将形成产品形式多样化、产品定位多元化。发酵食品、发酵剂品仍将为产品主体，同时乳酸菌粉、发酵果蔬汁、发酵植物蛋白饮料等终端产品逐渐占据市场份额。在消费方式及销售渠道转变方面，向快速消费发展。

首先，在消费升级下，差异化的益生菌产品将更受欢迎。以发酵乳制品为例，我国人均可支配的收入提升传导到乳制品消费端表现为居民对乳制品的保健功能与种类多样化提出更高要求，我国乳制品消费即将进入以“档次高、品种多”为特点的成熟期。市场上普通白奶销售受挫，酸奶、含有活性益生菌的乳饮料销量持续上升，酸奶引申品类中的发酵果蔬汁、发酵植物蛋白饮料等创新产品出现良好增长势头：

奶源差异化：酸羊奶、发酵植物蛋白等。目前市面上绝大部分酸奶是以牛乳为发酵原料制成，原本集中在云南、内蒙古、陕西等地质植被以及气候条件舒适的地带。羊奶口感润滑细腻，营养价值高，近年来发展迅速，2017 年体量可达到65 亿元。目前，植物蛋白发酵饮料在欧美等国开始流行，我国市场上流行的是大豆酸奶，目前体量约为6.35亿元。

消费场景差异化：奶酪、发酵果蔬汁、发酵茶等。奶酪为西方舶来品，进入我国后已经拥有忠实的消费群体，经改良后大部分属于即食奶酪或餐饮配料，2016 年国内奶酪市场规模约为56 亿元，以当前平均18%增长率计算，预计2020年市场规模将达到78亿元。从竞争格局来看，国内奶酪市场CR5 达61%，外商占据市场份额达到40.73%。发酵果蔬汁为我国近两年兴起的饮料之一，数据显示，2016 年我国市场约有7-8 种活跃的发酵果蔬汁饮品，主要销售渠道为便利店、水吧等地。

其次，搭上电商快车，释放三四线城市消费潜力。根据尼尔森数据，移动设备已经成为当前购物重要途径之一，2017 年有84%的消费者使用手机购物，数字化电商平台成为当前最为高效的营销渠道之一。同时，我国快递业务快速发展，2017 年乡镇物流覆盖率已达到70%，预计2020 年可达到100%。便捷的网络购物将地级市与县市级的消费潜力最大程度释放：数据显示，2006-2013年间乳酸菌饮料、酸奶在省会城市以上的销售额占比分别下降19%、23%，两种品类在县级及以下城市的销售增速分别为47%、32%，二三线城市消费潜力得到了释放。随着我国移动设备购物渗透率与快递覆盖率不断上升，预计电商平台将为益生菌产品消费市场带来新的增长点。

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