极品明前茶的随想

清明，苏州时令小吃青团子又该上市了。

据说青团子是为了纪念大禹。人们将小麦叶汁染糯米做成青团子供奉大禹，表示收成良好、不忘治水恩德，久之成俗，青团子成为清明扫墓的专门供品。

因为和清明祭祖有关，青团子传统食用时间是清明节。过了清明前后，青团子就不再出售。听说苏州民俗有这么精细的时令讲究，我不由暗暗惊奇。

赶上这尝鲜的好时候，正品尝着难得口福的青团子，朋友又端上一杯腾着香气的清茶，介绍说，这是“明前茶”，龙井中的极品，今年刚上市的新茶，市面上要几千块一两呢！

我才第一次注意到，原来茶也分新茶旧茶，也有时令季节的讲究。

在瑶家做客，主人家邀请我们吃油茶。瑶家姑娘告诉我，“茶可以治病呢，不过一定要清明当天采的茶才可以。”她说话的样子很认真，我也认真地记住了这句话。

清明时节与茶的品质有什么关系，我没有系统地研究过，偶尔看过一些与茶有关的论述，也没有读到茶与时节的关系。但在苏州之行和瑶寨体验之后，茶与清明，在我的认知中建立起某种神秘的关联。

正是这个时节，望望窗外会发现，树木最先抽芽的是枝头顶端，最先发出新叶和开花也是枝头顶端。那新生的绿是如此新鲜耀眼，很容易与暗色的老叶区分开来。

枝头顶端该是植物最具生命活力的部分吧，充盈得关不住藏不下，一夜春雨滋润过后，便争先恐后地溢出来。

清明时节，阳光下应，地气上扬，万物调达。这时草木苏醒生机正旺，根部吸收地气滋养，枝叶沐浴春风和气而孕育生机。

采摘明前茶正是挑选最新鲜幼嫩的芽叶，也是把最充足的春之灵气、天地精华保存下来，因而十分讲究时节火候。时节把握得当则生机旺盛，芽叶越发饱满香醇。

前些日子在北京，赶上了一场国际食品博览会。面对各国各地琳琅满目的美食，我在思考一个问题——食品加工储藏技术的发展，与人类的自由有何关系？

起初，人类的生存仅能围绕觅食果腹而进行，无法脱离已知的食物水源进行远距离活动。

后来，人类先民发现了工具的妙用，懂得了用容器储藏水和烹饪食物。

再后来，长期实践中人们摸索出了风干、腌制、卤制、酿造、冷冻等食品加工储存方法，食物因此得以保存更加长久。

人们可以携带食物迁徙到更远的地方，从事求食之外更为丰富的活动。人们的见识因此得到提升，目光更加长远，得到更多机会提升生活质量。

而今，饮食被赋予更多意义：除了解决温饱，也是进行社交、发展商业、享受生活的有效途径。看那食品博览会上的展品——来自法国、意大利、荷兰、巴西、新加坡、韩国、日本等地；种类有酒类、糖果、腊肠、干酪、干货、冷冻速食品等。这些美食，无一不是人类在生存中为战胜时间、超越空间做出的努力成果。

可是，充分掌握了这些技术，就可以超脱自然，达到完全的自由吗？

我们有克隆动物、转基因植物的技术，有延缓保鲜期、长途转运食物的设备，但却无法仿出天地间的勃勃生机，无法仿出自然的独特茶香。

苏州工业园区众多，当地水质因此受到影响，那珍贵的明前龙井，被漂白粉味浓重的苏州水，盖过了天然香气。

原本诗意的一杯茶，却毁于口味不佳的水质，真是让人遗憾的事情。

工业发明的本意是为便利人们生活，可是当过多工业产物影响到生活质量，我们是否该为诗意的栖居留一点余地呢？

面对自然，我们仍需常葆敬畏之心。毕竟我们只有一个地球，而只要我们还没有超脱于物身，便不可否认，我们与自然环境处于同一韵律，形成同一整体。

至此话题似乎略沉重了，无论怎样，在这个万物生长的季节，我们也该放慢脚步，细细感受春天的和风，品味应季的茶食，然后带着淡淡的茶香，继续前行。