德国结

2018-08-20 本文已影响0人飞蝶_cd61

高粉 700克低粉 300克盐 20

牛奶 600 酵母 6 70克/个

1.打好大面团常温下盖保鲜膜松驰30分钟。2.分割成所需面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松驰30分钟。

德国结

3.拿出做成如图下：

德国结

4.放冰箱冷冻1小时以上，冻硬，拿出放碱水里面30秒捞出沥水，放烘焙盐，划刀口，上面一下划深一点长一点，两边划短一点。

德国结

5.放烤箱烘焙：上火220度下火180度

10分钟调头 12分钟出炉

德国结

注：两头搓细，避免面包风化。

德国结面要打到九成，打到完全扩展。

不需要发酵，一直在冷藏与冷冻之间徘徊

碱水制作：水 1000克碱 35克

水煮开放温凉，烘焙碱倒入搅开即可。