居家种菜（八）

我对菠菜进行了间苗处理；对生菜和油麦菜劈了根部的叶片；而作为调味品的香菜，只需要掐上数根枝枝叶叶就足够了。

我把生菜、油麦菜和菠菜拿到水龙头下简单冲洗一下，控在塑料篮里。

对香菜我仅仅只是用湿布掸了一下而已。香菜这种植物因其独特的气味，被我认为是最干净的蔬菜之一。市场上买来的是必须洗涤一下的，而自己亲自种植、每天看着长大的，蛮可以放心食用，不需要洗的。

我觉得有些东西洗了之后，味道会大打折扣，香菜是这样，大白菜也是如此。我在做北方冬季百吃不厌的白菜粉条炖肉时，多去除一些外层的叶片之后，对其他的部分是不做洗涤处理的。

当然这要建立在对大白菜生长过程知根知底的情况下的——我的老家每年都种植大量白菜，足够我的需求。

这顿一个人的涮羊肉啊，吃的我那叫一个酣畅淋漓。