大闸蟹

又到了大闸蟹肥美的日子，每年一到这个月份，女儿们就会念叨想吃大闸蟹，以前这个季节大女儿都不在家，我们也都陪着她错过了每一年最肥美的大闸蟹。

省的我们吃了她心里不平衡，总以为我们不想着她，偷偷吃独食。今天大女儿要回家，赶紧让老公去市场买新鲜的大闸蟹。

小女儿总是问，是不是只有这个季节才有大闸蟹，平时没有，要不然怎么总是只有在九十月才会吃大闸蟹。

我们就解释其实生活中大闸蟹一年四季都有，但人们一般不会在晚冬、春季以及早夏的时候吃大闸蟹，因为这时候的大闸蟹个头小，肉质比较少，食用价值比较低。

一般需要到8-9月份时，大闸蟹才会开始成熟，到了10-11月份，是大闸蟹最肥美的时候，这就是为什么俗语会说“九雌十雄”，因为每年农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

10月份左右，雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，而雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，一直持续到11月份，这段时间是大闸蟹的最佳食用期。

女儿终于明白，只有九十月的大闸蟹最好吃，八月开始她没事就嘟囔，要吃大闸蟹，老公说不急，马上姐姐回来我们就吃。

前两天小女儿突然就说，大闸蟹会不会被日本的核废水污染了，我说放心，大闸蟹是河里的，不是海里的，放心吃。女儿才如梦初醒的说，原来是河里的，我一直以为是海里的，白让我担心了。

女儿们都不喜欢吃清蒸的大闸蟹，觉得太过清淡，没什么味道，自从我做了红烧大闸蟹，女儿们在也不吃清蒸的大闸蟹了。

清蒸的做起来比较简单，红烧的就比较麻烦，往常做的时候需要先把大闸蟹放锅里蒸熟了，在把一只切成四份，热油炒香葱姜蒜，在放入蒸熟切好的大闸蟹。

翻炒五分钟倒入适量纯净水，加入耗油，大火炖三分钟，翻炒致汤汁快收干，加入蒜末，翻炒三五下，就可以出锅，淡淡的蒜香味还有大闸蟹的香味，飘满整个房间。

这次不想这么做，切开后螃蟹里面的蟹黄蟹膏都流出来太浪费，所以整只炒。太久没吃螃蟹，女儿们突然就无从下嘴，不知道该从哪里着手。

看着美味的螃蟹没有一点想吃的欲望，难道是自己年纪大了，还是肠胃不好的原因，年轻时候超级爱吃海鲜，这些年越来越不爱吃荤腥，倒是对素菜情有独钟，越吃越爱。

螃蟹做好，我也就吃了几条腿，想着帮忙给螃蟹的爪子都先掰下来，让她们父女三人先吃螃蟹身子，没想到，我这笨手笨脚的才刚掰了三只，手就被螃蟹身上的尖刺划出了个小口子。

女儿们见状赶紧催促我，老实待着她们自己弄。看着父女三人大快朵颐吃的津津有味，甚是欢喜。妈妈最喜欢看到自己辛苦做的饭菜，被孩子一扫而光，做饭的开心，吃饭的愉快。