香辣可口，营养丰富，制作简单的辣子鸡丁，可谓是米饭杀手

辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜系，是重庆一道著名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

首先来准备一下做辣子鸡丁所需的用料：

主料：鸡肉 400克  小葱 3根  姜 3片  大蒜 10瓣  花椒 10克  干红辣椒 30克  白糖 5克

辅料：料酒 1勺  黑胡椒粉 1勺  淀粉 1勺  盐 适量

=接下来请看具体的做法步骤=

- STEP1 -

首先将鸡肉洗净剁成小块，放入碗中，放入料酒、淀粉、黑胡椒粉和盐腌制20分钟

- STEP2 -

锅中放多一些的油，油温8成热放入腌制好的鸡肉块，炸至黄色捞出控干油分待用

- STEP3 -

炒锅中放入适量的油，倒入大蒜，小火炸出香味后捞出控油备用

- STEP4 -

倒入切好的小葱段和姜丝，小火炒出香味捞出控油备用

- STEP5 -

再倒入辣椒段和花椒爆香，直至糊辣味呛鼻子那种

- STEP6 -

倒入炸好的鸡块、葱段、姜丝和大蒜瓣，加入白糖翻炒均匀即可

- STEP7 -

米饭杀手，辣子鸡丁，请大家参考

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