新颖美味 | 唤醒味蕾，好过瘾！

说到创意，咱中餐大厨从来都不缺！以下这一道道出自中餐大厨们之手的新颖创意菜，就是最好的证明！你的菜单还没有更换新品种吗？那就赶快往下拉，把它们装进你的菜单里吧！

肯德基鳇鱼柳

原料：春卷皮500克，鳇鱼肉400克。

调料：古越龙山花雕酒100克，美极鲜3克，辣鲜露2克，盐1克，味精1克，鲜露1克。

制作：

1、鳇鱼肉改刀成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方片，纳入盆中，加入调料抓拌均匀，腌制30分钟。

2、锅入宽油烧至五成热，下入春卷皮炸至金黄、酥脆，捞出沥油。

3、将炸好的春卷皮拍碎，把鱼肉放在春卷碎上两面粘匀，即成生坯。

4、待油温升至六成热，下入生坯，小火慢炸成金黄色，捞出沥干油分，即可装盘。

关键：

要用花雕酒充分腌制鳇鱼肉，能更好地去其腥味。

鱼籽打包饭

鱼籽打包饭

原料：土豆粉100克，鱼籽50克，生菜叶50克，香葱圈10克。

调料：香其酱1袋，树椒油5克，盐0.5克，味精0.5克。

制作：

1、生菜叶洗净摆入盘中。锅入清水200克烧热，倒入土豆粉搅拌均匀成土豆泥，加盐、味精、鸡汁少许，翻炒均匀即可盛入盘中。

2、锅入底油烧热，下入鱼籽，淋入树椒油，下盐、味精、香其酱翻炒出香，起锅浇在土豆泥上面，撒上香葱圈，即可走菜。

关键：

1、土豆粉和水的比例是1：2，这样做出的土豆泥粘稠度最佳，并且水温不能太高，烧至50度左右即可，水温太高土豆泥容易糊。

2、炒鱼籽时，淋入少许树椒油，可起到遮腥的作用。

盐烤水货组合

原料：海螺200克，蛏子150克，大虾100克，黄蛤100克。

调料：粗盐700克。

制法：

1、将海螺、蛏子、大虾、黄蛤分别用流水洗净泥沙，沥干水分。

2、将海螺、蛏子、大虾码入装粗盐的烤盘中，入光波炉烤制6分钟。

3、将黄蛤码入装粗盐的烤盘中，入光波炉烤制3分钟，与烤好的海螺、蛏子、大虾组合装盘，上桌即可。

关键：

四种海鲜的成熟时间不同，要分开烤制。

蘸汁鱼条

原料：乌苏里江狗鱼300克。

调料：蘸汁300克。

制作：

1、把冻好的狗鱼冲洗干净，片成1厘米厚的小片备用。

2、盘里放入干冰500克，把鱼片码好即可。走菜时带一碗蘸汁。

蘸汁：

韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌均匀，浇入红椒热油（勺内放入色拉油250克，加入干红椒段20克，烧热出辣椒香味）即成

。

关键：

1、要用冻好的狗鱼，容易切片，口感爽滑。

2、狗鱼片不能太薄，否则容易化掉。

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啤酒炒香杏鲍菇

原料：杏鲍菇360克。

调料：啤酒20克，番茄酱10克，日本烧汁8克，黑胡椒粉4克，白糖、盐各3克。

制作：

1、杏鲍菇改刀成牌九大小的块，放入盐水中浸泡腌制2-3分钟。

2、腌好的杏鲍菇沥水，轻拍一层干淀粉，然后放入水中蘸一下，再拍层干淀粉，之后再蘸水，如此反复操作六次，待杏鲍菇被淀粉“包围”，下入七成热油中火炸至金黄酥脆。

3、锅入底油烧至六成热，下入番茄酱、日本烧汁、啤酒炒香，下入炸好的杏鲍菇，放入白糖、盐、黑胡椒粉，加青红椒粒、洋葱粒各15克翻匀，起锅摆入长盘，放西兰花（提前汆水至熟）装饰即可。

关键：

1、杏鲍菇放入盐水中腌制期间，最好用手轻攥几下，便于盐水渗入。

2、杏鲍菇拍粉时，要拍一层粉、蘸一次水，这样干粉牢牢地挂在表面，炸制后才能金黄酥脆。

吃货们，学会了吗DIY起来吧！