做菜是一种美的享受

每每在厨房里，就好像入了一种定境，一种温暖而细腻的美好  

静静的或洗或择或刨皮或切丝，有节奏的刀与砧板接触的声音。看着五颜六色、五味俱全的食材，一点点雕刻出心中的样子，发挥出它们应用的本色与功能。炒菜的时候，根据食材各自的特点进行组合，搭配出心中的菜肴，当一盘色香味俱全的菜端上桌子时，细细的品味着。整个一连串的流程是一种莫名的享受，食材仿佛是一种神奇的材料，可以根据各自的特性搭配出美味的菜肴。

曾经我也对做菜没有感觉，做出来的东西只是能凑合着吃。那个时候在我眼里，做饭只不过是日常三餐补充能量的需要，是一种需要花费时间与精力的油烟夹杂伤皮肤的事。这世间还有老多重要的事情要去思考呢，何苦花些时间在这些日常小事上，劳筋伤骨的。而且那个时候心事也多，杂乱纷杂无绪，时不时的无力与悲伤老是旋转在心头。

直到我遇见了喜欢在锅碗瓢盆中奏演交响曲的她。她是一位智慧而优雅的女士，你既可以见到她优雅端庄得如女王，亦可看到她纯真得如同孩童，还可看到她活力如同少女。总之，是个让女人看了都为之惊叹的女人。

她在厨房里的时候是一种美，穿着优雅的衣服，然后一点点的打理食材，恰到好处的把握各种食材的特性，然后做出精美的食品出来。在她眼里，食材不是单板的食物，而是可以沟通的精灵，是美丽的人物儿，是具有自己特性的生命。这些食材只要你去感受，它们自己会告诉你怎样处理它们会更好，怎么样搭配才能让它们的特性起到最好的融合或者互补。

刀工这一块呢，每一种食材如何切，切的大小形状，时间先后等等，都是有工序的。

在她眼里，做菜是一种华丽的流程，每一环节都是紧紧相扣的，每一道工序都必须做到各自的完美，整套流程顺利进行才能做出精美的食物。

最重要的一点，是她对厨艺的热爱。中华的饮食文化博大精深，必须对很多细致的知识领域有所把握，对酸甜苦辣咸味道有更细腻的体会，对火候对刀工等都需要很多的实践才能渐至一种独特的手感、嗅觉与味觉。

也许是她的这样一种热情熏陶与感染，不自觉的我也开始渐入一种厨艺的佳境。像极了《料理仙姬》中阿仙的感觉，有一种非常静谧细腻的美好，一种温暖幸福的守候，全部都融入进了做菜的过程中。

做菜是一种美的享受！从做菜延伸出去，任何一种技艺，只要融入了热情与专注，都将是从技术工上升到艺术的范畴，所以你会看到各行各业都有出类拔萃的用一颗艺术的心在灌溉的从业者。