它是蔬菜之王，又是抗癌明星，简单易做，清香脆嫩，春天不吃太亏

芦笋并非是芦苇的嫩芽，是其形状如春笋而得名。因其营养丰富、质地细嫩，被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，更有“蔬菜之王”的美誉。

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素。特别是含有大量人体必需的微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。经常食用，可以增进食欲、清热利尿、补虚抗癌、提高免疫力、降脂减肥。

它是蔬菜之王，又是抗癌明星，简单易做，清香脆嫩，春天不吃太亏

蟹味菇别称玉蕈、海鲜菇，味道比平菇鲜，肉比滑菇厚实，质比香菇有韧性，口感极佳，还具有独特的蟹香味。在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说，同样具有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。

春天是芦笋大量上市的季节，价格也是相对便宜。一定要多吃。芦笋的做法也很多，比如清炒芦笋、白灼芦笋、芦笋炒虾仁以及芦笋炒肉片等等。今天推荐一道蚝油芦笋蟹味菇，芦笋的清香渗透了蟹味菇的鲜味，入口又脆又嫩、又香又滑。方便易做、食材简单，比肉还好吃，营养又健康。春天减肥、提高免疫力全靠它，不吃太亏。下面就一起来看看吧！

它是蔬菜之王，又是抗癌明星，简单易做，清香脆嫩，春天不吃太亏

蚝油芦笋蟹味菇

所需食材：

芦笋、蟹味菇

它是蔬菜之王，又是抗癌明星，简单易做，清香脆嫩，春天不吃太亏

调味料：

大蒜子、盐、蚝油

制作方法：

1、买回来的芦笋感觉有点老，就把根部切掉了一小段，然后用削皮刀轻轻削去下半部分的薄薄的一层皮。嫩的芦笋就不需要削皮啦。

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2、切成斜段。

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3、锅里放水，加勺盐，烧开，放入芦笋焯水。大概煮一两分钟即可，不能时间长，煮时间长就不脆嫩了。

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4、捞出来后，直接放冰水里浸泡。

5、把蟹味菇切掉根，洗干紧后，放盘中，再切点大蒜片备用。

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6、锅里倒入油，烧开，爆香蒜末，放入芦笋煸炒，加点盐和蚝油搅拌匀。

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7、最后放入蟹味菇，炒软，淋点香油，可以出锅啦！

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爽脆清香入味的蚝油芦笋蟹味菇就做好了。特别简单吧？喜欢可以试试啊！

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小贴士：

1、焯水放盐或油可以让芦笋保持翠绿，焯好后过冰水，可以让口感更清脆。

2、芦笋含少量嘌呤，痛风患者不可过多食用。