中国人需要简单煮（14）

小鲳鱼，价廉物美，小虽小肉不少，鱼刺也易剔，就是红烧时容易翻碎。昨天我尝试用火锅火烧小鲳鱼，真是好吃好看又方便。

火调到最大，先在锅里放蒜末、姜丝和油，把洗净沥干的小鲳鱼放进去两面煎一下，喷料酒，加生抽和自制辣椒酱，加少量水，盖锅盖，烧开略闷，揭锅加葱花，大功告成也。