好吃不如饺子

《村夫见闻》155

每个人的饮食习惯，

最初是最乡愁美食，

客居他乡舌尖诱惑，

飘泊在外偶品美味。

心心念念，

终生难忘。

  前几天，回到南湖社区，在堪比集市热闹的一条街上，有意刷刷与已生活相关的店铺，到时方便些。

  不经意间在牌匾相拥，至不相让的角落里，发现一个北方手工饺子的小门店。

  进门一瞧，果然有个大姐在包饺子。

买回品尝后，感觉很好，就是哪个味。

馅大皮薄，味道纯正。

真没想到，在居住小区还能买到如此好吃的北方面食。

俗话说：“好吃不如饺子，舒服不如倒着”。

元宝似的饺子让人看着喜庆，吃着舒坦。

我国吃饺子习惯已有1800多年历史，据传最早的饺子是张仲景的”祛寒娇耳汤”是用羊肉和上等辣椒做的，专治冻耳症，所以叫做“娇耳”，随着时间推移已演变成了“饺子”。

“清水飘芙蓉，

元宝落玉盘。

餐餐世间味，

最是此物鲜”。

这是古人品尝美味水饺后的佐证。

手工饺子“核心技术”是拌馅，调料不多但要全，先放什么，后放什么顺序要把控好。左右手工搅拌都是有讲究的，必须是手工擀皮才行。

北方人喜欢面食，更喜欢饺子。

“饺子就酒，越吃越有。”过年吃饺子。

埸面隆重、

礼数之深、

规矩之多、

是相当有讲究的。

  为了准备大年三十晚上的饺子，提前就要做准备。

蒜苗、韭菜、腊八蒜必须登堂入席，缺一不可。

讨吉利、比运气的硬币也是要必须准备的。

大年三十晚上八点，央视春节晚会一开播。全家人热热闹闹的围在一起看电视，包饺子，儿女们向老人汇报一年的工作学习，同时也要展望新年愿景。

煮饺子是卡着点的。

辞旧迎新的钟声响起，饺子煮好上桌，同时鞭炮将准点响起。

家人们互相拜年，老人给孩子押岁钱，热闹氛围爆棚。

一盘热腾腾的饺子，既圆圆满满，又团团圆圆。

  我对饺子的认知、还是入伍到部队后开始的。

上个世纪七十年代，当时生活物质相对贫乏些。部队半个月左右也能吃顿饺子，厨事班将面、馅都弄好，分到各班自己包。我这个不会包饺子的四川兵，只能去排队占锅等着煮饺子。

至今诱惑我胃蕾的是：

酸菜馅饺子沾辣椒油。

曾记得。

部队在冬季拉练住训中，包了顿肉多的酸菜馅饺子，再加上沾上辣椒油。

哪味道，至今想起余味悠长。

美食不分国界，

亦无地界之分，

只要味道纯美，

早晚会被接受。

市埸告诉我们：

北方饺子。

越来越被人们所接受。

只要是手工饺子馆，

开一家成功一家。

世间万物，人生海海。

唯有美食与爱，

我们是不可辜负的。

我想这辈子。

吃顿饺子，就是过年。