桌上的中药材茼蒿

吴一波：北京大学药学院药事管理与临床药学系硕士，中国科普作家协会医学科普创作专委会青年学组组长，中国科学技术协会“达医晓护”医学传播智库学术部副主任，新华网/人民网/科普中国等十余家媒体科普签约作者/专栏主编，2018年度国家社科基金重大项目（18ZDA088）子课题执行负责人

简单来说，茼蒿是一种在我们的日常生活里较为常见的绿色时蔬。如今正值初春时节，也是茼蒿生长的季节，新鲜的茼蒿鲜嫩美味，不仅是我们日常餐桌上的菜肴，更是一种对机体有着诸多益处的蔬菜。

对于想要减肥的人群而言，茼蒿无疑是一种良好的减肥佳品。茼蒿的单位热量是21大卡每百克，在所有食物中，算是热量最低的几种之一，与被奉为圭臬的“热量杀手”西红柿热量相近，且富含更多的纤维素成分，可以更好地促进肠胃蠕动，促进消化，在饱腹感的方面，茼蒿也是不错的选择。

对于想要以此补充膳食纤维和维生素的人群而言，多吃茼蒿也是不错的选择。研究表明，每100g茼蒿嫩叶含维生素C可达25mg。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、纤维素3.4g、维生素A 252mg；并富含钾钠等元素。对机体的摄食平衡有着积极的意义。

从中医学的角度来说，茼蒿不仅仅是一种简简单单的蔬菜，更是一味多效的中药材。据中国古药书载，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香；其性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。展开来说，即具有安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、促进食欲、美白养颜、强化心脏和去除胆固醇的诸多功效。其药用价值也是很显著的，具体来说，茼蒿中的硒具有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。茼蒿营养丰富，可辅助治疗脾胃不和、便溺不利及咳嗽痰多等诸症；尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。夏季凉拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

但是茼蒿虽好，有些人群是不能“贪嘴”的。《得配本草》有记载："泄泻者禁用。"指的是茼蒿性味微寒，可伤脾胃阳气，脾胃虚弱的人不可用量过大、不可久服。否则会有腹泻等不良后果。若是掌握好度，在正常范围内适量食用一些茼蒿，还是利大于弊的。因此，凡事要适度为宜。

茼蒿作为蔬菜，通常可以用来做茼蒿炒蛋、清炒茼蒿、凉拌茼蒿或是做茼蒿炖带鱼等家常食谱，与其他菜品一同配餐，可以丰富营养的摄入，并增进食欲。春季是适宜吃茼蒿的季节，作为一种“适逢时宜节令好”的时令蔬菜，茼蒿将伴随我们走过整个春天，以其丰富的营养与美味可口的特点，为广大人群所喜爱，更是在日常生活中以“药食两用”的身份为我们的身体健康保驾护航，使我们的身体更加健康。