报社 | 手把手教你10分钟煎出完美牛排

千呼万唤终于出了第一篇食谱，废话不多说，只希望用最少的字数教给大家我的私房牛排做法，手残也会，只有5步，简单哭。

食材：看着顺眼的牛排一块（厚实和纹理清晰者为佳）

调料：黄油一小块，盐，牛排调味料，A1牛排酱

1. 提前两天把牛排放在冰箱冷藏室晾干，以锁住牛排内部水分，如果忘记了提前半天也行。

2. 在牛排两面都均匀撒上一层盐，然后再撒一层牛排调味料，腌制1小时以上。

* 牛排调味料我用的就是Costco买的，看了一下配方基本就是粗盐，黑胡椒，干辣椒碎和粉，蒜和葵花油，所以也可以自己组合。

3. 在一个有棱的平底锅里放上黄油。锅底有棱有助于牛排保持平整状态从而均匀受热。

4. 大火放入牛排，一面煎1分钟左右翻面，然后大概隔15秒翻一次重复大概3次。

* 两面煎的差不多之后把牛排四周也都煎一下。

5. 转中火，继续隔15秒翻一次面重复3次，然后单面各停留1分钟左右印上条纹，想要格子纹可以转90度再印一次。

* 最后不要忘了把牛排四周再煎的焦一点。

这就可以装盘啦！由于这是懒人做法，只需要再配上现成的A1牛排酱就可以开动了！再配上红酒和一些配菜诸如玉米青豆蘑菇洋葱或者沙拉和汤，就可以享受到自己做出的美味牛排啦！

敲黑板划重点：

- 牛排一定要选厚一点的，口感才会多汁软嫩。

- 牛排装盘后静置5分钟再开动，切牛排的时候汁液才可以更好地被锁住。

- 我的做法差不多是medium rare（三成熟），喜欢更熟一点的就在中火煎的地方多煎一些时间。我做饭一般都看心情，不用温度计之类的很繁琐的工具，你们见好就收就行~

后记：这篇食谱里的所有照片都是张老师拍的，作为酬劳就是牛排全部归他享用>_<。他是狂热牛排爱好者，吃了很多家牛排馆还是很给面子的说我做的最好吃。基本上中午打电话跟他说晚上吃牛排他都会早回家半小时~哈哈大家都来试试吧！期待你们跟我分享你们的成品图哟！