略谈日料

晓松奇谈的岛国匠心之旅第一篇里提到的天妇罗职人早乙女哲哉，晓松采访时他说跟NHK做节目把一个女弟子骂了，说你NHK要不播我骂人这一段就不要播这节目。

昨晚这节目播出了。预计录下来看的结果完全忘记了，手机的节目表设置了提醒结果没感觉到。因为在搞NAS储存盘把电视录画的硬盘线也摘了，导致没录上。

不过好在NHK有线上录像可看。即便没有这个，也有国内疯狂粉丝们提供的资料可看，哈，早乙女同志到底怎么骂的人呢？NHK的标题倒写的委婉：对于板前女子的失败，职人神对应。越来越想看了……

略谈日料

几个词儿挺逗的：板前、四苦八苦、不真面目，解释一下。板前晓松的节目也提到了，但他说的是地方、位置，另一个意思是相当于大厨、厨师长。板呢就是咱们说的案板，切菜啦、肉啦、鱼啦，配餐都在那。板前女子就是女性大厨。晓松说日料厨房没中餐、法餐那么复杂其实是有误解的。

日料不止寿司、天妇罗，还有很多也需要烹炸烤煮的，后厨也是很复杂的。怀石料理、会席料理等大规模宴会一个板前是对应不来的。当然一个板前也有怀石料理或者说套餐，但他只能对应几个人，也是所以规模都小的一个原因了。

四苦八苦：苦的没法儿没法儿的。就是艾玛这个搞不好那也一团糟，老痛苦了的意思。四苦八苦源于佛教，四苦为生老病死，这四苦加上爱别离苦、怨憎会苦、求不得苦、五蕴盛苦合为八苦。这里的苦本意是不能随心所欲。

不真面目，真面目是看出你的本来面目了....不是这个意思的啦。真面目是认真的意思，不真面目就是反义词喽。上古时代汉语的“真面目”是啥意思呢？到底是咱们把意思继承拧巴了，还是岛国人传歪了呢？

一提日料就想到生鱼片、寿司、章鱼烧、关东煮、天妇罗、怀石料理？不止了，初略分类一下：

先说一下，日料又叫和食。

传统的日料：御节料理、本膳料理、精进料理、怀石料理、会席料理、等等

汁物、吸物、渍物、煮物、练物、和物、锅子类、烧烤类、蒸物、铁板烧类、面类（乌冬、荞麦、拉面、沾面？）割烹、咖喱、中华（日式的）等等

以后慢慢儿分别说......