把吐司做成欧包——面包日志190127

最近一直在练习做吐司，突然想到如果把吐司的面团做成硬式传统欧包的样子，用欧包的温度来烘烤会怎么样。

那么马上开始。从冰箱里取出隔夜发酵过的面团，这个面团里还加了少量车达奶酪，含水量有些偏低。简单包扎一下，把这个面团整成球形，放入发酵篮，盖上保鲜膜，进行二次发酵。等到体积差不多两倍大时，把发酵篮倒扣在油纸上，撒上干粉，用刀片在面团顶部划十字。

这个面团分量较大，需要在200℃温度下烘烤约50分钟，其中前十分钟用蒸烤功能，因为此时面团外壳没有变硬定型，还可以膨胀。

时间到了，马上取出面包。这次做的至少外形上和正宗的欧包很接近了，外壳较硬，还有漂亮的纹路。

放凉后切开，内部的气孔略偏小一点，主要是烤箱温度还不够高，但还是比较松软的，香气很足，味道有淡淡的甜味，很健康的感觉，适合涂上果酱或者黄油食用。