没烤箱也能做戚风蛋糕，蒸出来的戚风蛋糕，味道不一般

戚风蛋糕口感十分绵软，组织蓬松，外表金黄，内心柔软细腻。蒸出来的戚风蛋糕味道更佳，老少皆宜，松软香甜。

蒸出来的戚风蛋糕

鸡蛋.......................5个

低筋面粉................90克

纯牛奶...................60克

植物油...................90克

白砂糖...................50克

柠檬汁....................适量

步骤1

在纯牛奶中加入10克白砂糖和植物油，用打蛋器搅拌至糖融化，并且油也充分和奶融合。

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到刚搅拌均匀的步骤1中。

步骤3

轻轻将蛋黄打散，搅拌均匀即可，不要大力搅拌会被打发。

步骤4

分三次在牛奶蛋液中筛入面粉，从下往上翻拌均匀，要翻拌至无颗粒，还要注意不能起筋。

步骤5

制作蛋白糊，在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至出现小鱼眼泡，加入剩余三分之一的白砂糖，低速打发，让糖充分溶解后转中速打发。

步骤6

打至蛋白体积膨胀，变得细腻粘稠，并有纹理时，再加入三分之一的白砂糖，先用低速让糖溶解后，再转中速打。

步骤7

打至打蛋器的头可以拉出尖，加入剩余的白砂糖，先用低速打至糖溶解，再转中速打。

步骤8

打至打蛋器的头可以拉出尖，静置几秒钟不变形就可以了，此时的蛋白液是光滑细腻，看不出有泡泡。

步骤9

将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀，再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中从下往上翻拌均匀，将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤10

模具表面套上保鲜膜，避免水蒸气掉下来，也可以用大的盘子盖住，在保鲜膜的上面扎一些小孔。

步骤11

确保蒸锅里水汽充足，水开之后将模具放入，放入后改用小火蒸，确保水一直是开着的状态，避免用大火，要不然出锅后会出现回缩的现象。

步骤12

蒸一小时后取出，倒扣待冷却后去掉模具即可。完全自然凉透需要2个小时左右。