清炖鱼

清香掠过作

昨天弄来几条大白莲鱼，今天晚上要做鱼。怎么做呢？有人说清炖，有人说得走油在炖。真的是不知道怎么做好。

请教老杜和老厦咋做好，一致认为“清炖”。我只做过红烧炖，而且是整条的炖。这么多人吃，鱼要切块，而且鱼块也是有大有小。只好请老厦来做一次示范：清炖鱼的做法。

把鱼收拾干净，一条切成一段一段的，鱼头切成四块，把5条鱼切完，打扫完菜板和刀具，老厦也来了。老厦说：给工人吃这个，咋分呢？犹豫不决中说：锅里放上水，把鱼倒锅里煮。说着只放了姜片和大葱，在什么也不让放了。

在做调汁：把一捧大蒜剁成沫，然后蒜沫和盐、辣椒沫混合均匀，用热油浇上面，在倒一些醋，放点味素，调汁就做好了。

鱼成入盘，然后撒上香菜段，在浇上调汁，就做好了。如果愿意喝鱼汤也可以。

我第一次做这种清炖鱼！味道还真不错！大锅饭和小锅做出来的就是不一样！