红树莓慕斯 | 免费烘焙配方分享

【免费烘焙配方】色彩诱人的红对莓，因其酸甜可口，多汁而常用于慕斯蛋糕中，一方面是通过红树莓的酸甜味，增加慕斯的口感，更重要的是让慕斯爽口而减少甜腻感，而红树莓特有的艳丽红色，也让慕斯增加不少诱人的色彩——【红树莓慕斯】配方。

今天，我使用纯脂巧克力制作的蛋糕胚与这款诱人的慕斯搭配，深暗的巧克力色与红色本身就是色彩中的完美，而更重要的是，浓郁的巧克力醇香与巧克力特有的苦味，让诱人的红树莓，口感更丰富，减少蛋糕的单调感，如果你也喜欢这样的搭配，一定不要错过这款蛋糕，一起玩起来吧！

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【关键词】红树莓，慕斯，诱人，黑巧克力，层次丰富

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【配方】

1）巧克力蛋糕胚：

130克通用面粉（或蛋糕专用面粉）

1/2茶匙小苏打

3/4茶匙发酵粉

120克黄油

55克黑巧克力（我喜欢用可可脂含量为65%的纯脂巧克力）

60克可可

2个鸡蛋

185克细糖

1茶匙香草精

1/2杯酸奶油

2）红树莓慕斯：

650克覆盆子（也称为红树莓，可以用新鲜或者冷冻均可）

3汤匙糖

1包覆盆子果冻（500毫升水制作的果冻，可以自己做，如果你不喜欢用果冻，也可以使用吉利丁粉）

470毫升动物奶油

200克覆盆子（新鲜或冷冻）

3）巧克力淋酱

30毫升动物奶油

30克苦或牛奶巧克力

【操作步骤】

1）巧克力蛋糕胚

A.将面粉，苏打粉，发酵粉过筛混合，备用。

B.将黄油放入锅中，加热融化，加入切碎的巧克力，搅拌均匀。

C.加入过筛的可可粉搅拌均匀。

D.打入鸡蛋并用搅拌器搅拌，使其轻盈和蓬松。

E.加入香草精，进一步搅拌。

F.加入黄油与巧克力的混合体、混合好的面粉，加入酸奶油，搅拌至均匀的面糊。

G.在模具内铺上耐烤纸，然后将面糊倒入模具中。

F.将烤炉预热至170ºC烘烤，25分钟，取出放冷却架自然冷却。

2）红树莓慕斯

A.将覆盆子和糖放入锅中，加热煮沸直至糖溶解。

B.将覆盆子的种子过滤掉。

C.将覆盆子酱继续加热煮沸加入果冻并混合直至完全溶解。在室温下冷却备用。

D.将动物奶油倒入打蛋机，以快速打发至光滑的奶霜。

E.加入200克覆盆子搅拌均匀。

F.将慕斯液倒在完全冷却的巧克力蛋糕模具中，放冰箱冷藏4-6小时。

3）巧克力淋酱

A.将奶油及巧克力放入碗内加热融化巧克力。

B.手动搅拌淋酱至光滑无颗粒即可。

C.淋在成型的慕斯蛋糕上（当然，你可以在慕斯蛋糕上装饰新鲜红树莓）。

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