普洱茶知识100讲｜第43讲：为什么同一饼普洱茶口感不一样？

各位读者，大家好，我是说茶网谦不语，说茶网“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了栽培型普洱茶的相关知识，本期便同各位分享一下为什么同一饼普洱茶口感不一样？

自从进入普洱茶行业以来，从最开始为了更快的适应工作而习茶、泡茶、饮茶，到后来自己偶尔也会泡茶、喝茶，慢慢成为一种生活习惯，这是一个融入与渐变的过程。不过，在与普洱茶相遇、相知的过程中，总会出现一些喝茶的疑虑，相信茶友们也是如此。本期“普洱茶知识100讲”分享课第四十三讲中，便以给大家谈谈：为什么同一饼普洱茶口感不一样？

内因

一般茶友们能见到的普洱茶饼，一般都条索肥壮、叶形完整，不过这仅是“面茶”（茶饼表面）的叶形特征，“里茶”（茶饼内部）却不一定也是这样。一般“面茶”为叶形完整的普洱茶，这样会使普洱茶饼整体更加美观，也能充分凸显出云南普洱茶大叶种的形态特征。

虽然很多普洱茶饼的压制工艺都有类似特点，不过这对一饼茶的综合口感影响其实不大。不过随着普洱茶的陈化，“面茶”与“里茶”与空气的接触面积不一样，两者陈化程度也有所不同。冲泡时，可能前几次撬了“面茶”，而后几次撬了“里茶”，两者口感自然有细微差异。

外因

1.气温（水温）

水温是决定普洱茶内含物质析出量的关键因素之一，冲泡普洱茶时水温过低，便会导致茶汤滋味便会清淡无味、香气内敛不扬等状况。冲泡普洱茶的水温不一样，口感自然会有所区别。

气温、海拔会影响到一个地区能达到的最高水温，海拔每升高100米，气温下降0.6摄氏度。若在不同天气、不同地域冲泡普洱茶，便需要考虑海拔、气温间接对水温形成的影响。

2.身体因素

感冒、鼻塞会导致舌头的味觉、鼻子的嗅觉灵敏度下降；上火则会让身体对普洱茶本身的“燥感”判断失误。往往此类能影响到味觉、嗅觉等感官的身体不适，其实都不适品饮普洱茶。

因此，想要细细品饮一杯普洱茶，最好不要选择在感冒、上火等身体不适的时期。当然，若抛开品饮体验不谈，可根据茶性给身体“对症下药”、适量而饮，也许会有奇效。

3.心情、环境因素

心情若糟糕至极，即便良辰美景于前，也没有了欣赏的雅致。喝茶其实也一样，心情多多少少会影响人体感官对普洱茶的评价，这与心情影响“食欲”是一个道理。

饮茶环境也就是“茶镜”的选择，唐宋茶人饮于“自然”与“庭院”，明清茶人饮于“精雅”与“闲适”，现代茶人饮于“人文”与“利益”。茶镜不一，饮感与心境自然也不一样。

4.潜意识

这条为笔者的个人感受，不知道茶友们是否也会如此。长期接触一些专业茶人、茶艺师，会在心里形成一个“潜意识”，“潜意识”里“谁”泡得更好喝，这个“谁”可能是资深茶人、茶艺师……当然，更有可能是自己喜欢的人。

本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第43讲，便给大家聊聊经典熟茶“7552”。以上行文，读者若有异议，可以通过说茶网服务号与作者共同探讨，我们期待与你一起进步。（本文系说茶网原创，作者：谦不语，观点仅代表作者个人，未经授权，禁止转载）