那瓶辣椒酱
记得第一次吃到这样的辣椒酱还是我小的时候，具体多久自己都已经不太记得了，虽说是辣椒酱，可是里面的东西倒是挺丰富的，那也是我第一次觉得，原来辣椒酱也可以如此好吃。后来自己工作了以后却从未再见到那样的辣椒酱了，甚至是跑遍大大小小的超市，也没再见过它的身影，这也使得它只能成为我回忆中的味道了。
这些年来，一直离家在外的我却是越发的怀念这种味道了，仿佛它已经和我的少年时代融合了一般。把年少的我还有温暖的家都融合进了那小小的一瓶辣椒酱里一样，让我觉得温暖和想念。
经过多次在超市寻找无果以后，我终于决定我要自己把这个味道复制出来，用来满足我的口腹之欲还有内心。
首先我准备了一些干辣椒，老豆腐，牛肉，去皮的油炸花生米碎，熟芝麻。哦对了，还有两个八角。
然后我把干辣椒放进加了水的锅里，大火烧开以后，稍微煮了两分钟以后捞了出来，用刀剁碎，但是也没有太碎，大小和超市里卖的辣椒酱里的辣椒大小差不多的样子。
接下来我把老豆腐切成薄一点的片，放油锅里炸干，捞出来以后切成了黄豆大小的粒，牛肉也切成了同样大小的粒。然后牛肉焯一下水，去除里面的脏东西。
接下来我要开始熬辣椒酱了，我先是在锅里倒了一定量的油，然后把把八角放了进去，一直用低油温把八角炸透，让它所有的香味全部释放出来以后，把八角捞出来扔掉，然后就可以倒入剁好的辣椒了。
然后，我就用小火在一直熬着这个辣椒，因为之前在水里煮过的缘故，辣椒在锅里并没有糊，而且随着熬的时间变长，辣椒的香味也释放出来了，等看着辣椒有些变干了以后，我把牛肉粒也放了进去，同样还是小火慢慢在熬。
做美食总是需要花费一些时间的，索性我有的是耐心，就这样站在旁边，看着辣椒酱的香味越来越浓郁，辣椒也在小火熬制的过程当中，水分慢慢减少。
等到水分彻底没有以后，我加入了食盐，味精，还放了些蚝油，当然，之前事先准备好的豆腐粒，花生碎和熟芝麻我也一起放了进去，然后搅拌均匀。这样承载着记忆的美味辣椒酱就做好了。因为是自己做的，还是怕不像超市卖的那样能放很长时间，所以等这个辣椒酱放凉了以后，我就直接放进了冰箱里了。
很令我高兴的是，这个自制的辣椒酱不管吃面还是吃饭都是很不错的下饭佐料。
