从零开始学红茶（11）江西红茶宁红工夫

宁红据说是红茶最早的支派之一，比祁红早了九十年，不过现在宁红算是比较冷门的红茶种类了吧，现在的年轻人中，知道宁红工夫茶的人越来越少。宁红产区在江西省西北部，主产地为修水县（占宁红总产量80%）。宁红的说法，有两个比较客观的说法，一是指宁红发源于江西九江修水县的漫江乡宁红村，因村名而得名宁红；另一种说法是宁红产于分宁，分宁主产区在修水，而当年修水与武宁隶书同一个县辖，因此得名宁红。

在中国茶史中，在清朝时期才出现了真正意义的红茶，宁红的问世时间应在清朝道光（1821—1850）年间，根据《义宁州志》记载（当时江西修水县属于义宁州）：“清道光年间，宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种”。清朝人叶瑞延在《纯蒲随笔》中写道，宁红起源于道光季年（1850年前），江西商人在义宁州收茶，教授当地少数民族如何制作红茶。

美国茶叶专家威廉.乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值“，称赞“宁红色、香、味俱属上乘。

宁红工夫茶的品质特征

在整体的口感上，宁红工夫与安徽的祁红最为接近。宁红工夫茶外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；甜香高长，滋味甜醇，汤色红亮，叶底红匀。宁红工夫茶的成品共分8个等级，青茶这款算是入门级的宁红，所以叶多芽少。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。

宁红工夫的干茶闻起来香味很浓，瓜果香，感觉还有点细微的奶油香味，这个算是宁红给我印象最深的方面，香高也是小叶种红茶的特色吧。汤色红亮稍浅，喝起来感觉有点儿滋味不够，只有股淡淡的甜味，也可以说茶味比较纯正吧，没有那么多的杂味。总之宁红我觉得即便是喝绿茶的茶友，也会比较容易接受的。