面条的几种做法

喜欢吃面条是从初中开始的。
冬天晚自习放学以后，骑车回家。村里大部分人家的灯已经关了，我妈还在里屋等我，看着时间，我差不多到家的时候正好煮熟一碗面条，汤是用白菜和碎肉煮的，飘着点油星，味道有点咸。我吃完一碗面去睡觉，满满的幸福感。这是对初中生活最深的印象，也是从那开始喜欢上了面条这种食物。

14年工作以后，租了可以做饭的屋子，开始自己做面条。去一个新的城市，有机会也去吃当地的面条，喜欢很多地方的做法，以后有机会写一个长篇总结^_

我自己也尝试过各种做法，用普通的挂面，也有很多好吃的方式。
一碗端到桌上的面条分成三个部分：汤底、面、盖料。
汤底和盖料的不同组合，就产生不同的做法咯。

盖料	没有盖料	酱料	菜肉
没有汤	干拌面	酱拌面、油拌面、热干面、凉面	盖面
清水汤	清汤面		三鲜面、牛肉面
炖汤	老鸭汤、排骨汤
煮菜汤	青菜、西红柿
炒菜汤	西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋

步骤都可以在网上搜到，只总结下我自己的心得。

面条
宽面用金龙鱼、细面用陈克朋，或者老家做的鸡蛋面，劲道不容易糗。其他牌子慎用。

调料
酱料推荐黄豆酱、仲景香菇酱，生抽用李锦记薄盐生抽。

鸡蛋
鸡蛋有三种做法

1. 炒出来作为炒菜，和葱花拌了炒更好吃，搅拌时加一点水更鲜嫩
2. 面条煮的过程中，把整个鸡蛋打到锅里，做成荷包蛋
3. 把鸡蛋打碎，煮面条水开以后一边搅拌一边加到锅里，做成鸡蛋碎

煮面条过程
煮面条的过程中，水起泡后容易溢出来，把火开到一半即可，煮5分钟。

拌面
拌面的关键是多放香油。

---

以后还会写几篇关于面条的。