在开学前，陪妈妈吃碗亲子丼

大家好，我是膳公子
还有10天就要开学了
你也和我一样想念开学的日子吗
今天给各位妈妈准备了一份适合和孩子一起吃的菜品——亲子丼（jǐng）

『亲子丼』

日式盖浇饭的鼻祖

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［亲］是鸡肉，［子］是鸡蛋

嫩滑的鸡蛋配上香喷喷的鸡肉

浇上鲜甜的酱汁

味道感人，可以落泪……

当然了,先落泪的应该是鸡妈妈……

（不仅吃鸡肉还吃鸡蛋，这是吃鸡全家啊……对不住了）

［食材原料］

用料：鸡肉块200g、鸡蛋4pc、京葱10g、蒜片5g、姜片5g、米饭适量

出汁部分：白洋葱丝100g、胡萝卜丝50g、香菇丝30g、干燥高菜15g用50ml热水泡开、淡口酱油30ml、本味淋15ml、清酒15ml、白糖15g

小贴士

选用鸡腿肉切块会比较嫩，如果没有，鸡小胸也可以，鸡大胸容易柴；

高菜也可用日式干野菜，如果没有也没关系；

米饭吃多少你说了算。

［制作酱汁］

❶取一口平底锅，色拉油稍许，先后炒香菇丝，胡萝卜丝和洋葱丝。

❷ 倒入高菜和泡高菜的汤汁。

❸ 加入淡口酱油，本味淋，清酒，白糖。（这里用的是梅子酒，稍甜，10ml即可）

❹ 加入一碗水（约100ml）中小火慢煮。

［鸡肉的烹制］

❶ 取一口平底锅，色拉油稍许，大火炒京葱，蒜片和姜片。油要铺满锅底，要炒香。

❷调中火，倒入鸡肉块，快速翻炒至变色即可，不用全熟。鸡肉要快速与香料和油搅匀，这样才能更香，不要炒太久容易老。

［亲子丼－鸡肉与鸡蛋的相遇］

❶ 将鸡肉倒入酱汁中，中火加盖煮2分钟，翻动一下鸡肉，再加盖煮2分钟。（鸡肉口感柔嫩的关键，火候不能太大）

❷ 鸡蛋轻轻打散，滑入锅中，不用搅拌，加盖闷煮1分钟左右，关火。（鸡蛋口感爽滑的关键，不要让锅内沸腾产生很大的气泡）

❸ 此时可以准备米饭，让锅内保持热量。

❹ 装盘，撒上葱花和芝麻作为装饰。

❺ 和宝宝一起开动啦！

孩子的每一顿饭

都值得我们认真对待

我们下期再见

本次美食制作由我好友来自TH西餐培训教室、国家认证营养师、国家认证健身教练、SCAE认证咖啡师的Zeo掌勺（好长的Title）

文 · 膳公子　图 · 网络
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