炝锅爆葱花儿

一，前言

我的心是一座危城

雷电和飓风袭扰了它的安宁

余我在空无一人的街头徘徊

困顿中寻觅你的倩影

这是电影《危城之恋》开头的四句诗，强烈吸引了我的眼球。我喜欢的张爱玲有《倾城之恋》，一字之差。不知这位作家如何？

秉着看一部电影了解一位作家的精神，当晚在微信读书上搜出林希的两本书，挑灯夜读《桃儿杏儿》，说的是天津卫侯家大院里的旧事。书前言里叙道：亲戚把鸟笼子挂在厨房近处，日久天长，厨房里炝锅时爆葱花的声音，画眉鸟也就学会了。洞萧清月岂容锅铲之声，这画眉学坏了路数，臭了嘴，遭人厌弃。由此君子远庖厨，写作亦如是，小说里才没有炝锅时爆葱花儿的声音。

这是作家说笑了，透着天津卫的哏。此是题外话，引这炝锅爆葱花儿。

二，炝锅爆葱花儿

古人云，食色，性也。苏东坡有诗云：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。清朝王永彬有《围炉夜话》，近代梁实秋有《雅舍谈吃》，汪曾祺有《人间之味》，《人间种种清香，好想尝尝》。咏诗赋词是文人，身藏绝技是厨子。伊尹被誉为中华厨祖，他任商汤丞相前就是个厨子。时过境迁，现在流行快餐文化，吃货不一定下厨。倘若有闲，亲自入厨去炝锅爆葱花儿，我想声不聒耳，葱花儿香就早已让你口舌生津了吧。

厨房是磨练性情的地方。进了厨房，选用最新鲜的食材，精细处理。炝锅爆葱花儿，噼里啪啦，注意力渐渐集中在声色香气之间，要想烹得美食，五味需调和，不知不觉间，内心深处的躁动不安也就慢慢消融。

饭菜端上桌，洗面净手，与家人围坐在一起。兴致好的时候就着一桌好菜，喝上三五盏酒，心满意足。孔子说，治大国如烹小鲜，然而传奇远，粥食近，一粥一食都是对家人的心意。

开门七件事，菜米油盐酱醋茶。寻常百姓人家，生活没有想象的盛大，一方餐桌就足以照见世事变化。

回到前言，与其街头徘徊，不如回家炝锅爆葱花儿，那声儿好听，味儿也香。写字的时候离厨房近点，字里有了烟火味，也就更有了人情味。

我没较真 。

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