酒里乾坤大，壶中日月长
白酒：溢彩千年的中华文明
八万里风驰云骋，五千年文明汤汤。作为卓立东方的世界四大文明古国之一，中国特有的中华文化溯源万年，亘古流传。而作为华夏文明典型的文化符号，融贯古今的绝世妙品——烧酒(白酒)，又是众多文化中不可不提的一朵奇葩。
关于中国白酒，古籍早有记载：“始以果，继以谷，始而甜酒，继之烧酒，终成洋洋大观”。
《诗经》亦载：“十月获稻、为此春酒”。千百年来，酒，是“国之大事在祀与戎”的家国礼制;是“百礼之会非酒不行”的邦交重仪;是“酾酒临江横槊赋诗”的英雄气概;是一个民族开物造化的探索史，一脉风格隽雅的文学史。
纵观世界酒林，中国白酒与法国白兰地、苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加、荷兰金酒、加勒比朗姆酒并称世界著名六大蒸馏酒，书写着各自异彩纷呈的美酒文明。
神州赤县，白酒文化的宝库之中，既有浓香型之甘美醇香，清香型之绵甜劲爽，也有米香型之清雅怡畅，酱香型之醇厚浓郁、回味隽永。
酱香白酒：因艺而生，取智而存
作为白酒七大香型之首，(酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型和其它香型，若将其他香型细分，也可延展为十二大香型)，中国酱香型白酒，又因工艺繁复、匠心独具、风格卓绝、自成一家而鹤立鸡群。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名;这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香;继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝;这也是酱香型白酒备受饮者青睐的原因之一。
而提到酱香型白酒的酿造，则当真是“道法自然、天人共酿”的结果，既需要异常严苛的自然环境、造物运化，也离不开恪守传承、虔诚敬畏的匠心匠艺。
端午踩曲、重阳投料、九次蒸粮、八次发酵、七次取酒……历经二十四节气，一千多个完满日夜的辛勤相守，摘酒入坛经年窖藏三年以上，静候岁月流光的极致升华、待酒体老熟之后，再由勾调大师博毕生造诣、拿捏微妙分寸，盘勾勾兑，再经一年缔和;方可灌装面市。
时间是造物最神奇的恩赐，每一瓶酱香型白酒自出厂就已是五年的“年份酒”，恰是因为神秘而漫长的微生物反应过程，才成就了酱香型白酒幽雅细腻、馥郁醇和的独特风格。微生物——白酒风格成因的核心主导因素。
纯净黔南：匀酒酱香诞生的桃源仙域
白垩纪的地壳运动，创造了地球传奇的北纬26度：当非洲撒哈拉正黄沙弥漫、美洲西部亦荒原横亘......中国的西南腹地——黔南，却是虬枝生崖，细水藏涧，云蒸苍林，露发白石。这里拥有着世界上仅存的、最完好的喀斯特原始森林，是全球地理学家公认的、最赋传奇的“绿宝石”。
2006年，在黔南荔波甲料河两岸，发现了近30公里长的桫椤(国家一级保护植物)植被，这个1亿8千万年前恐龙时代的“活化石”，因其生存环境要求极其苛刻，现仅存于地球最“纯净”的极致地域之一——中国·贵州·黔南。
黔南，森林覆盖率达92%，负氧离子浓度为2.7万个/m³，空气质量达标率为100%。温润的亚热带气候和刚毅的喀斯特地貌在黔南完美融合，超脱了喀斯特地域的固定风貌。这里既有岩石裸露的石林，也有土质肥沃的红壤;既有阳光充足的坡地，亦有神秘的喀斯特溶洞......在这纯净一隅，各种神奇的事与物，历经亿万年，依然生生不息......
风情黔南
黔南，中华民族文化古老起源地之一。苗岭这道天然屏障，将这里纷繁世俗隔绝，两千多年来，这片纯洁的“桃源之地”哺育着三十多个质朴的民族。
清晨，阳光笼罩着山坡上鳞次栉比的木栏式吊脚楼，生满绿色苔藓的树皮升起袅袅炊烟，溪流潺潺，晨雾淡笼......一幅天然的泼墨山水，舒展开来。满山金黄的油菜花间，走来身着青蓝布衣、脚蹬绣彩花鞋、胸挂流光银饰的男女，犁田浣衣，欢歌笑语萦绕不绝。
相较浮躁多变的都市生活，黔南，这个遥远而古老的国度，如此安之若泰而又真真切切，延续着千年的原始、悠扬、淳朴、清净......一首歌，一壶酒，一段历史，一种生活，洋溢着浓郁的黔南歌酒风情，传唱着生命纯净的天籁之音。每逢节庆，悠扬的芦笙放歌空谷，五彩银装的姑娘们笑靥如花、裙角飞扬。一提提满盛美酒的牛角杯敬于眼前，伴着银铃般的祝酒歌，主、客任姑娘们将美酒递至唇边，一曲酒歌，浓情四溢。
唯有纯净的领域与纯粹的心灵，方能承载亘古不变的优雅情怀，才能孕育出拥有丰厚底蕴和卓越风采的酱香臻品。
香醉黔南
黔南州府——都匀，早在殷商就有文献记载：千年桃源之境，美酒之城。天性纯朴的黔南民族，血液里已融进了浓浓的歌酒风情。
《都匀县志》记载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁，和米作曲。”
宋《桂海虞衡志》有载：“老酒，以麦麴酿酒，密封藏之数年。”
1107年，黔南酒技载入宋书《名酒记》，史称“苗曲法酒”。
史至明清，汉族入迁，酿酒工艺融汇衍展，民间酿酒作坊兴盛，大小酒坊、糟坊达200余家，优秀酒师、酒工达数千余人，逢族人节庆，万人同欢，歌酒同醉。
至1946年，时任四川丰都、合川、简阳等县县长前后10余载的都匀地区名人张瑞徵返回故乡都匀，与地方好友共同创办了都匀福利酒厂(现贵州都匀市酒厂有限责任公司前身，以下简称匀酒厂)，悉心收集都匀酿酒史料，召集都匀经验丰富的优秀酿酒酒师、酒工，在“张氏酒坊”传承技艺的基础上融汇衍展，潜心研究酿酒，制成优质白酒——“匀茅”。
匀酒厂：匀前茅后·历史悠远
1949年，新中国成立，一个伟大的时代全面开启;各行各业迅猛发展，白酒行业，欣欣向荣。1950年4月，在“张氏酒坊”及都匀福利酒厂基础上，国营都匀酒厂正式成立，并于1951年试产成功，“匀茅” 品牌则正式更名为“匀酒” 品牌。
作为新中国成立后，中国白酒核心产区贵州四川成立的第一家地方国营酒厂，都匀酒厂建厂历史悠久，据各大酒企官网资料对比考证，匀酒厂建厂历史比茅台早一年，比五粮液早七年，比泸州老窖早一年，比郎酒早六年，比董酒早七年，比酒鬼酒早六年，比西凤酒早六年……
(匀酒厂实景拍摄图)
(落日余晖中的匀酒厂)
建厂69年，匀酒厂拥有全行稀缺、存量最丰富的窖藏老基酒2800多吨;其中，10年以上老酒1000余吨。光线幽微的老酒窖，酒菌密布、酒苔厚重绵密，封存数十年的千斤老陶坛阵列排布、顶礼威仪，有如地下军团，披坚执锐、震人心魄。凝神轻嗅，空气中都是沉寂了一个甲子的老酒喷薄而出的沁人香味。
(匀酒厂地下老酒窖实拍)
成立69年来，一代代匀酒人始终怀抱初心、风雨兼程，用工匠精神塑造匀酒品质，用拳拳之心铸就辉煌历史。50年代起，匀酒就被誉为“贵州老八大名酒”之一，五次蝉联“贵州名酒”殊荣;有“匀前茅后”、“匀茅”美誉。
2011年，紧随中国经济体制改革步伐，国营匀酒厂成功改制为“贵州都匀市酒厂有限责任公司”，由拥有27年白酒操盘经验的吴蔚红、卢国利团队(观真团队)全面控股。观真团队拥有行业一流的品牌缔造能力、企业经营管理能力。1995年为五粮液提出多品牌战略，助推五粮液率行业之先迈入百万级企业;2000年缔造了泸州老窖的国窖1573，实现销售收入30亿;2004年全面操盘郎酒，8年销售收入突破100亿。
(贵州都匀市酒厂有限责任公司总裁吴蔚红女士)
改制后的匀酒厂拥有匀酒、观真、第七元素三大旗舰品牌，酱香型、匀香型两大白酒生产工艺。
匀酒厂酱香生产工艺，以极品原粮红缨子、长寿不老之泉“小分子团水”入酿，承明清古法，遵天道时序，汇百年匠心。
端午踩曲、重阳下窖;两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、盘勾勾兑、凤头豹尾。酒体微黄，飘香优雅若兰，入口酱香馥郁，过喉绵柔细腻，饮后回味隽永。随饮随醒，大汗通透，酣畅淋漓，体感舒适!
(匀酒厂酱香臻品：匀酒红花·匀酒青花)
因酒质上乘，风格优雅，50年代起，匀酒就被誉为“贵州老八大名酒”之一，五次蝉联“贵州名酒”殊荣;有“匀前茅后”、“匀茅”美誉。
1980年，获贵州省“优良产品”证书;
1983年，获贵州省名酒称号;
1986年，获“贵州省优质产品”证书;
1992年，在东京国际名酒博览会上，获得众多参评中国白酒中的唯一金奖。
1992年，获建国43周年全国首届优质酒消费者信任奖;
1993年，获“黄果树中国国际名酒节金奖”;
2010年，匀酒荣获“多彩贵州十大名酒”称号;
2012年，匀酒被贵州省商务厅认定为第一批“贵州老字号”;
2013年，获“贵州自主创新品牌100强”称号;
2016年，获贵州省名牌产品证书。
