包子

人参果子

包子

打小，喜欢吃母亲做的包子。

那个时候，家里吃不起肉。母亲就想着法子做点馅儿。把豆腐干切成碎丁，粉条用热水焯一下也切成小段儿，老母鸡下的蛋炒俩颗，剁碎了，再拌点儿萝卜丁，葱末，素油炒一下，和匀了就是馅儿。

面是高粱面，搅点儿不多的白面，发上一天。等起好了面，洒点儿碱面，就可以做包子皮了。

母亲是好伙头，村里的小媳妇们常到我家来请教母亲。

母亲总是腼腆的笑笑，细心的教她们。

包子

蒸包子，面要发好，和好，馅儿味儿不能太重了。面团要不大不小，用手转的厚薄均匀了，用勺子蒯适当的陷子进去。馅子多了，包不住，馅子少了，包子又不圆满。馅子放到左手的包子皮里，右手捏住点儿皮儿。一点一个褶，左手往怀里慢慢转，右手倒着捏着皮往外转，一直会转到把包子皮收了口，正好就捏成一个桃子似得包子，再把褶子口捏紧了，转成个乳头一样，一圈差不多有十来个褶儿，一个包子成形了。

蒸也是学问。儿时，是那种烧柴火的炕头火，烟囱直接窜过炕再绕到后墙角，从墙体里，烟气就窜到房外头去了。

包子

烧火是父亲拿手的事。蒸包子馒头，要猛火，馒头一般十五分钟，包子可以少俩分钟。笼屉的水开了，母亲细心把捏好的包子码放进笼屉里，盖上盖儿，十几分钟后，香喷喷的包子就蒸好了……

等长大了，杂样的肉馅儿，素馅儿也多了，自己也学着蒸包子，可不管怎么样，总觉得母亲的包子，才是最有味道的包子……

包子