古语云：民以食为天。氮素，这个天塌了，恐怕多高个也是木有用滴吧！

食物是人类赖以生存的物质基础，在大力提倡健康饮食的时代，人们不仅是在选择食物上注重健康，在选择盛放食物的器皿、用具等上面也是愈加精益求精，这其中具有代表性的便是不锈钢制品的选择。

市面上很多不锈钢制品都打着304不锈钢内胆的幌子，但是其实有很都是采用的201不锈钢材料，以次充好。那么，这两者的区别是什么呢？除了这些还有那些影响健康的金属呢？

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今天，加哥就给大家普及一下市面上最常见的三种不锈钢材质：

第一种：201不锈钢

201不锈钢，其含镍仅0.22%，含铬仅7%，远远达不到不锈钢产品的含量标准。经权威实验检测，201不锈钢产品在水中不超过3天就会生锈，而且其腐蚀性相当强，导致铬转化有毒价铬，极易溶于水，对身体的危害非常大。

同时，201不锈钢含锰量高，锰对人体的神经系统有强烈毒性，国家已经禁止为锅碗瓢盆的原材料，现在的食用级不锈钢都是304不锈钢和以上级别的。

第一种：304不锈钢

304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢，耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，它广泛地用于制作综合性能（耐腐蚀和成型性）良好的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，必须含有18%以上的铬，8%以上的镍含量。

304不锈钢是国际公认的食品级(加工和盛放)不锈钢， 是绝对安全卫生的一种材料，它是优质保温杯使用最普遍也是最安全的内胆原料。

第三种：316不锈钢

316不锈钢因添加Mo元素，使其耐蚀性和高温强度有较大的提高，耐高温可达到1200-1300度，可在苛酷的条件下使用，耐腐蚀性能优于304不锈钢。在浆和造纸的生产过程中具有良好的耐腐蚀的性能。

而且316不锈钢还耐海洋和侵蚀性工业大气的侵蚀，适合在化工，海水等环境下使用，多用于船钢。

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❂科普一下

食品级不锈钢是指食品机械接触食品的部分，必须符合一定食品安全的要求。因为，食品制作过程要使用很多酸碱，必须用不锈钢；而不锈钢中除了含铁，还含锰、铬、镍等有毒金属元素，因此，食品级不锈钢必须符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其锰铬含量比一般不锈钢要低得多。

要知道，许多金属元素本身剧毒不是很强烈，但是长期摄入仍然会给人体带来巨大伤害。即使你现在没有感觉，它也在潜移默化的影响着你的健康。如果，长期摄入重金属，就等于是慢性自杀。

因此，购买不锈钢产品时，一定要注意查看，正规商品会在产品表面或外包装上注明“食品级304不锈钢”标识，而标识为“食品级—GB9684”的产品，安全性更高。

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So~~~家里的不锈钢用具是否该扔掉？

Of course no~~~不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会被析出；而水的沸点最高是100℃，食用油的沸点也在200℃，也就是说在这个温度下，钢材中重金属的含量再高，也都不会析出。

而且，重金属元素是要在一定的温度、环境下、透过一些化学制剂或者工业作用下，才会被析出。例如：不锈钢中铬正常要1500℃以上温度下析出，镍的熔点是1400℃，也就是说，一般正常家用的环境下，这些重金属是不会被析出的，所以，大家还是可以放心使用家里的不锈钢用品滴~~~

But，你以为这样就万事大吉了嘛？！

有一种特殊情况，也会使重金属被析出，就是用不锈钢水壶/锅煮酸性物质。

高锰钢（201不锈钢）材质的产品耐腐蚀性差，如果用其制作果汁等酸性食品，在烧煮过程中，重金属尤其是锰就很容易被析出。

因此，在使用不锈钢产品的时候，只要注意，不要用它盛放或制作酸性食物，并且注意对它的清洁，不要使用钢丝球等硬物进行反复刮擦，最好使用柔性的，软性的材质进行清洁，防止保护层的破坏。所以，只要注意正确的使用，还是可以安全放心的使用滴~~~

So，你家的不锈钢用具都保住了，有木有很happy呢！

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