现代人应该知道的维生素家族小传（八）水溶性维生素简介

在已知的13种维生素家族中，除了四种脂溶性维生素外，还有9种水溶性维生素。分别是维生素C和八种维生素B系列，这八种维生素B是：维生素B1（Thiamin），维生素B2（Riboflavin），烟酸（Niacin），维生素B6，叶酸（Folate），维生素B12，维生素H（生物素,Biotin），维生素B5（泛酸,Pantothenic acid）。

除了维生素C外，其余八种水溶性维生素都是维生素B家族。

维生素C对于维生素家族的发现居功甚伟，它的发现也为人类克服了败血症，为海上航行的船员免除了败血症的死亡威胁。

与其它维生素在身体的多种功能不一样，八种维生素B系列的主要功能集中在两个方面：为身体释放能量和血细胞形成。

维生素B系列的这种功能聚焦，一旦发生维生素B不足症状，也让医学专家很难分清到底是哪一种维生素缺乏引发病症。

维生素B的功能与身体的新陈代谢密切相关

新陈代谢是维持身体细胞和器官活性状态的所有化学反应，新陈代谢分为分解代谢和合成代谢两种。

分解代谢是把碳水化合物、脂肪和蛋白质的长链打破，从而产生能量。合成代谢是把细胞等小的组织建成器官，比如氨基酸合成蛋白质等，蛋白质是身体器官的主要构成。

八种维生素B系列被应用于新陈代谢的多个方面，在分解代谢中作为多种辅酶来促进能量产生，在合成代谢中需要维生素B系列生成健康的神经传导以引起肌肉行动。同时也需要它们来合成许多种神经传递物质，比如乙酰胆碱、血管收缩素（血清素）、和多巴胺。

维生素B系列还是在脂肪合成当中，用于在神经细胞中的髓磷脂鞘合成中，不可或缺。

另一个功能就是帮助把氨基酸合成蛋白质，一些氨基酸被从一种形式转化成另一种形式来为释放能量准备或者生成非必需的氨基酸。在这个合成过程中，维生素B系列能够把一个甲基组Methyl）从一种氨基酸转化到另一个氨基酸上。这种功能对于维持身体细胞内的DNA同样重要。

维生素B组合同样帮助把脂肪和氨基酸代谢成葡萄糖，胜场胆固醇和维持胆固醇的总体水平，合成细胞膜的磷脂，合成一些类固醇比如褪黑色素也就是睡眠荷尔蒙。还可以降低身体里的同型半胱氨酸水平，这样就可以减少心脏病的风险。

维生素B系列还可以作为抗氧化剂比如谷胱甘肽，帮助去除一些特定药物，致癌物质和类固醇荷尔蒙。

因此，维生素B系列对于人体的健康和生活都是非常重要的。当然这里面也有对于婴儿胚胎发育期至为关键的叶酸，也会有专门的章节介绍。

在以后的文章里，会逐一进行详细阐述。