腌笃鲜

一、主要食材

莴笋1根、冬笋1根、咸肉300克、千张结少许、胡萝卜半根、葱、姜、料酒

二、步骤

1.食材焯水

水中放盐，冬笋切小块倒入其中，约5分钟后，捞出洗净。

锅中坐水，加料酒、葱结、姜片，再加入搓洗干净的咸肉，大火烧开焯水后，捞出切小块。

2.煸炒

热锅冷油，倒入咸肉快速煸炒，然后加入料酒、姜翻炒均匀。

3.炖煮

加入开水没过肉块，大火煮开，加入莴笋、冬笋、胡萝卜、千张结一起炖。待冬笋熟了后，加盐调味，焖煮几分钟后，撒葱花即可出锅。