对中国人来说，咖啡与茶是健康饮品市场的主要来源。但在很多的时候我们冲泡传统咖啡并不方便，他并不像茶那样，有热水就可以搞定，而咖啡却不一样，他需要有咖啡机才可以。

但这一问题可以通过速溶咖啡来解决。速溶咖啡在世界上许多地方都很受欢迎。在一些国家，它甚至可能占到咖啡消费总量的50%以上。速溶咖啡也比普通咖啡更快、更便宜、更容易制作。

众所周知，咖啡不仅可以为我们提神，而且他含有的物质也对我们的健康有积极的作用，但是这些好处也适用于速溶咖啡吗？

速溶咖啡是什么?

速溶咖啡是一种由干咖啡提取物制成的咖啡。

这种萃取物是由磨碎的咖啡豆制成的，类似于普通的咖啡，但浓度更高。

冲泡后，水从提取液中分离出来，制成干燥的碎片或粉末，当加入水中时，这些碎片或粉末都会溶解。

作速溶咖啡有两种主要方法：

• 喷雾干燥法
  在喷雾干燥过程中，咖啡萃取物被喷射到一个圆柱形高塔顶部的一股热空气中。当水滴下落时，它们会变干，在到达底部时变成细粉。然后，粉末可以变形成颗粒，以促进溶解。在这个过程中，由于干燥速度非常快，香气和风味得以保存。喷雾干燥是最常用的干燥工艺。

• 冷冻干燥法
  在冷冻干燥过程中，咖啡提取物会在冷-40°C冷冻并且切成颗粒。冷冻颗粒在低温和真空下干燥。香气和风味的质量会在低温和温和的干燥下得以保护。

抗氧化剂和营养

咖啡中含有大量的抗氧化剂，这也正是人们普遍认为饮用咖啡是对人体的原因。

和普通咖啡一样，速溶咖啡也含有很多强大的抗氧化剂。

一项研究表明，由于加工方式的不同，速溶咖啡可能比其他种类的咖啡含有更多的抗氧化剂。

此外，一杯标准的速溶咖啡只含有4卡路里，并含有少量的钾、镁和烟酸(维生素B3)。或许这也应该算是一个好消息，毕竟低卡也是我们现代人所追求健康的目标之一。

速溶咖啡的咖啡因含量略低

咖啡因是世界上使用最广泛的兴奋剂，而咖啡中自然包含了很多咖啡因的成本。

PS：茶中所含的咖啡因要比咖啡要多。只是这种物质首次的发现是通过咖啡发现的，所以就命名为“咖啡因”

然而，速溶咖啡的咖啡因含量通常比普通咖啡略低。

一杯速溶咖啡可能含有30-90毫克的咖啡因，而一杯普通咖啡可能含有70-140毫克的咖啡因。

由于人们对咖啡因的敏感度不同，对于那些需要减少咖啡因摄入的人来说，速溶咖啡可能是更好的选择。

速溶咖啡也有低咖啡因的，咖啡因含量更低。

咖啡与丙烯酰胺

咖啡特别是速溶咖啡一直让人们所诟病的正是这种叫“丙烯酰胺”的物质。

当咖啡豆被烘烤时，丙烯酰胺这种化学物质会被释放出来，他是一种潜在的有害化学物质。已被证明会导致动物癌症。根据美国食品和药物管理局的说法，丙烯酰胺也会造成神经损伤。丙烯酰胺在某些食品的高温加热过程中自然产生。由于直到2002年才发现食品中存在丙烯酰胺，科学家们仍然不知道其危害的全部程度。丙烯酰胺的含量以ppb(十亿分之几)计量。与磨碎咖啡相比，某些品牌和类型的速溶咖啡含量很高。据报道某个受欢迎品牌的含量高达458ppb，而磨碎咖啡只有13ppb。

速溶咖啡的益处

考虑到速溶咖啡和普通咖啡含有同样的抗氧化剂和营养成分，它对健康的影响应该是一样的。

• 增强大脑功能：咖啡因可以改善大脑功能
• 促进新陈代谢：咖啡因可以促进新陈代谢，帮助你燃烧更多的脂肪
• 减少疾病风险：咖啡可以降低神经退行性疾病的风险，如阿尔茨海默氏症和帕金森症
• 降低患糖尿病的风险：咖啡可能有助于降低患2型糖尿病的风险
• 改善肝脏健康：咖啡和咖啡因可以降低肝硬化和肝癌等肝病的风险
• 改善精神健康：咖啡可能有助于降低抑郁和自杀的风险
• 长寿：喝咖啡可以让你活得更久

看到以上这些益处之后，请大家冷静一下，这些研究中的许多都是观察性质的。

这些类型的研究不能证明咖啡能降低患病风险，只能证明经常喝咖啡的人患病的可能性更小。

如果你想知道喝多少咖啡，每天喝3-5杯速溶咖啡可能是最理想的。在研究中，这一数值通常与最高的风险降低有关。

你应该喝速溶咖啡吗?

速溶咖啡快速、简单，不需要咖啡机。它的保质期也很长，而且比普通咖啡便宜。（这点很重要，天天“星巴克”，并不是每个人都可以承受得起的）

速溶咖啡比普通咖啡含有较少的咖啡因和较多的丙烯酰胺，但它含有大部分相同的抗氧化剂。

总的来说，速溶咖啡是一种健康的、低热量的饮料，与其他类型的咖啡一样对健康有益。