《养命之方》：人参

有句话叫作，人参杀人无过，大黄救人无功。

意思是，大补元气的人参，即便是导致病人病情加重甚至死亡，也没人怪罪它，而峻下的大黄即便是把人治好了，也没人去称赞它。

这就体现了药材的高低贵贱，药生来也是不平等的。

人参从古到今都是名贵药材，现在去药店会发现，它是专门放在玻璃柜里面的，而不是像其它普通的药放在一个个的小抽屉里。

因为它的价格比较贵，开方用药通常会用党参、太子参等代替它，药效虽然差了一点，但价格实惠很多。

如今我们说的人参，都是东北人参，那是明代末年才被广泛使用。所以古代医家说的人参不是东北的人参，而是今天上党的人参，也叫党参。不过这种党参现在已经没有了。

上党是今天山西东南部的长治一带，有名的上党战役就是在那里打响的。

如今山西被称作党参的人参有两种，一种是生在五台山的台党参，还有生在潞州太行紫团山的潞党参。

两者相比，台党参的力量大一点儿，潞党参药性平稳不热。

人参能够补气生津液。《神农本草经》里说，人参主治五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。

可见它的作用有很多，但主要是气血重组。人参补气，气能生血，气血足了，脏腑四肢百骸得到滋养，各类症状就消失了，所以人参是一味特别重要的补气药。

如今的人参分成园参和林下生两大种。

园参是种在地里的。在东北，以前很多的菜地改种人参，像种其它农作物一样用化肥，人参就长得很快，拔出来像萝卜一样大，它的价格比较便宜，但有重金属、农药残留。

还有是把原始森林砍掉，模仿大自然的环境种园参。因为这些地以前没用过，土地质量好，环境也好。

五六年后，人参长成晒干后，像手指头那么粗，比手指头大，这种人参属于园参中品质比较好的一类，农药化肥用量都比较低，达到出口的标准。一些大品牌药店基本上用的都是这种园参。

再高端一点的人参叫林下参。就是种在森林里，模拟野山参的环境生长出来的人参。

过去的野山参随着人类的大量采挖，已经基本绝迹，如今的野山参多是老毛子从他们那边挖过来卖的。

在长白山里挖出来的野山参就是林下参。它长得特别小，一根参体就一两寸长，但须特别长。

看视频里挖野山参需要先绑个红绳子，就怕人参跑掉。

其实它又不是人参娃娃，没长腿是不会跑的，可能是怕眼花找不着。另外这也是沿袭传统的老规矩，这样做心里才踏实。

林下参适合治大病，或是调理身体特别虚弱、需要补养的人。书中讲到，如果直接煮林下参就有点可惜，最好是低温煮，比如说隔水炖。

隔水炖时沸腾的水不会直接冲击到参，里面是低温的，这时参是在低温状态下不断地加热，这种方法炖，参的营养释放得最好。

乾隆皇帝从40多岁开始，每天都吃人参。一钱人参配一钱麦冬，炖好后喝汤。一直吃到他89岁寿终正寝。

他是中国帝王里寿命最高的人，这跟他擅长养生有很大关系。他每天坚持吃两样东西，一个是燕窝，一个是八珍糕。八珍糕里就含有人参。