来自馋的呼唤：精品粤菜里的神作

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。

粤菜在国外是中国的代表菜系。

粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。

粤菜主要以清淡爽口为主，今天小编带亲们学习几道粤菜的做法，希望你能喜欢。

红扒鱼肚

主料： 水发鱼肚

辅料： 蚝油、鸡汤、湿淀粉、酱油、料酒、胡椒粉少许盐、味精、葱末、姜末

做法：

1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚 爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；

2、将发好的鱼肚切成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤；

3、炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉即成。

特色：色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食；

白云猪手

主料：猪蹄

辅料：泡红椒、调料食盐、姜、蒜、米醋、白糖

做法：

1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁

2.锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟

3.猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）

4.重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了

5.如果喜欢吃辣的朋友，可以在糖醋水里在加入辣椒泡

6.皮脆肉爽的白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味

北菇扒双蔬

主料：冬菇(干)

辅料：芥菜、芦笋、苏打粉、调料酱油、姜、淀粉、白糖、小葱、高汤、鸡油

做法：

1.芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，滤干，排在菜碟的一边

2.芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1/2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端

3.将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜上锅蒸15分钟，滤出排列在中间

4.在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可

很简单吧，粤菜就是这样，清淡爽口，操作简单，你也可以回家自己操作哦~