天冷了，来一碗水煮鱼

水煮江鱼，温暖你的胃

水煮鱼是我家聚餐时必点的一道菜，小时候每逢过年，老爸都会做水煮鱼，老爸煮鱼的技术在我家排名第一，哦不，老爸的厨艺在我家排第一。今天突然想吃水煮鱼，就去市场杀了一条草鱼。从小看老爸做水煮鱼，步骤牢记于心，来吧，今天来一碗热腾腾、辣乎乎的水煮鱼。

1.主料：一条草鱼，一根莴笋（带叶子），二两的黄豆芽。先清洗一下鱼，和蔬菜。

两斤半的草鱼，拿回来漂一下血水，清洗干净残留的鱼鳞和内脏 一元钱的黄豆芽 一根莴笋

2.辅料：盐，味精，黄酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣酱，大葱，（三疯老公不吃葱，我就没放）蒜，生姜，（我没放生姜，忘记买了）白糖，干辣椒，花椒。

郫县豆瓣、黄酒、蔬菜精 白糖、大蒜 喜欢辣椒的可以多放点

3.鱼洗干净后，把鱼头、鱼排放在一个碗里，放一勺黄酒去腥；用淀粉，胡椒粉，少量盐，黄酒腌鱼片。

腌鱼片咯

4.把莴笋切片，滤干莴笋叶和豆芽的水。

三疯厨房的大碗碗 三疯刀功不过关，麻烦自动忽略

5.热油锅，然后放豆瓣酱、大蒜、生姜爆香，再放白糖、盐、味精之类的调味品。

白糖一放，香味扑鼻

6.放蔬菜到锅里断生，捞起来铺在碗底，油要留在锅里。

莴笋片先放，然后放豆芽和叶子 断生后铺在碗底

7.放高汤或者开水，烧开后放鱼头，煮一分钟捞出来。

放鱼头，一分钟，草鱼鱼头没什么肉，不用煮太久

8.放鱼排，煮2分钟，根据鱼排大小确定时间哟，煮太久口感不好。

鱼排下锅

9.煮鱼排的时候把辣椒和花椒处理好备用。我喜欢鱼肉粘着辣椒面的感觉，所以把辣椒打碎了。

辣椒可以不剁碎，我是用机器打碎的

10.下鱼片，薄的鱼片一分钟就起锅。

煮熟赶紧捞起来，老了口感不好

11.把鱼铺在菜上面撒上辣椒和花椒，然后热油。

好大一碗肉 撒上花椒和辣椒 热油，冒青烟即可

12.把热好的油淋在鱼肉上，滋滋滋滋，安逸的很。

完成！要美观的话撒上葱花和芹菜叶或者香菜叶

三疯厨房的家常菜，麻辣爽口，吃了鱼，菜还可以下两碗干饭。