2018餐饮店发展方向

天下没有免费的午餐，因刚需的需求餐饮业一直备受关注，国内整体经济随着的增长缓慢，互联网的发展也给餐饮行业带来多多少少受到一点影响。尤其是高端餐饮加上移动互联网的发展影响，餐饮行业发了翻天覆地的变化，也逐步形成4大趋势。

1、发展中低市场

自从中央出台八项规定后，高端餐饮业绩下滑，纷纷转型，利用自身资源发展子品牌便是十分常见的转型方法之一。

就拿外婆家来说，作为正宗杭帮菜的代表，已有19年的发展史，至今旗下已有16个子品牌。从中餐到烤鱼，从西点到火锅，从面馆到蒸菜，涵盖面之广，其野心可见一斑。除了外婆家，小南国、大董、金鼎轩等餐饮品牌都推出了餐饮副牌，这已成为一种流行趋势。餐饮副牌模式有利于品牌矩阵形成，各品类相辅相成，并且爆款副牌的脱颖而出，能为企业找到利润的新增长点。

2、中小型餐饮加盟连锁

高端餐饮转型冲击中小型市场，小餐饮无法抗住激烈的市场竞争，更多的餐饮品牌选择了加盟连锁的路线选择抱团发展，未来餐饮的主流形式很可能是单店中小规模的连锁大众餐厅。

喵七公是一家做鸡排、小吃、外卖等中式快餐的小餐饮连锁品牌，喵七公外卖打造外卖中的“京东”，将标准、卫生、恒温的认证食品，快速服务城市白领，解决城市快餐三无产品、黑心米、地沟油等食品安全问题，保障城市白领的身心健康。同时，“喵七公外卖”和国内知名营养师合作，可视化快餐的食材来源、重量，更精益求精，对快餐的营养成分进行科学、真实的测量，为购买的客户，提供饮食健康报告分析及日常膳食均衡搭配指导，也走的是感情路线，主要是俘获年青一代的心，也正是它这样的决策，才能让它成功的在市场短短2年时间已有100多家店。在高房租高成本高人工的大环境下，喵七公的连锁经营不仅可以提高效率、降低成本，更能帮助小餐企突破发展中的管理瓶颈，很适合年轻人创业。

连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，这也会成为餐饮业经营模式的主要发展方向

3、健康情感路线

随着经济的不断发展，国民收入的不断增长，人们越来越追求品质、健康的生活，在一二线城市尤其明显。

因此，走感情路线也是他们的选择路线之一，市面上也出现越来越多的健康餐饮品牌，越来越多的餐厅打出了健康牌，自国外健康餐厅Sweetgreen的出现，便掀起了一阵健康热，Sweetgreen自创立以来，迅速席卷了美国东部，作为一家新锐餐饮企业，在短短数年时间发展了四十多家门店，融资额超9000万美元，成为华尔街投资公司的新宠。无添加、有机、绿色餐饮，越来越成为流行趋势。

4、单品店也是一种很好的选择

除了以上几种趋势外，还有一种流行趋势就是越来越多的餐饮店选择做单品，减少品种能提高效率，相对于全品类的餐厅而言，单品店对于产品品质能有更多的把握，也更容易聚焦消费者。

单品经营在一定程度上缩小了消费群体，但同时也精化了消费群。在品牌传播的过程中，除了单品本身具备的高认知度能促进传播外，企业对单品的宣传也能帮助品牌更精准地锁定目标消费群体。

餐饮行业的洗牌浪潮，中高档衰退大众餐饮成主流，新餐饮模式的出现，过去依赖的关系型营销策略基本无效。新餐饮的发展趋势也是势在必行，总体也将会是按这样的一个方向去走：

以产品为载体

以体验为核心

以情感为诉求

创造美味的基础上，更丰富不同的情感价值，塑造胃、眼、心的满足，才能更好的创造财富。

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 喵七公中式快餐:20-50平方米:欢迎咨，欢迎各位餐友前来考察项目！

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