菜市场里的秘密

小心了，在菜市场买菜要提防这些骗局，有人经常上当，轻则损失钱财，重则伤害身体，所以我们要擦亮眼睛，识别骗局，才能做好防范。

菜市场“精明”商贩的骗人手法层出不穷，短斤少两、以次充好、坑蒙拐骗、偷梁换柱，若你稍不注意，就会上当。

菜市场就是一个人间大观园，穷人富人都要去。买菜的千人千面，卖菜的百人百形。你有套路，我有拆招。行走在菜市场，就看谁比谁的招更高。

我们先从菜市场商贩的进货渠道分析

1、商贩从批发市场进货。

菜市场里大多数商贩都是从批发市场进货的，因为批发市场菜品丰富，一个摊位菜品多了，才能吸引顾客过来挑选。所以大多数商贩的进货渠道都是一样的，至于价格卖高卖低，就是他们自己说了算。

2、商贩自己去原产地进货。

商贩开车直接去蔬菜产地，比如某个地方主产大葱，商贩就以较低的批发价，从菜农手中拉上一整车，这样少了中间环节，在新鲜程度和价格上就占了优势。

但这些商贩售卖的品种比较单一，有的人和菜农长期合作，所以喜欢常年售卖某种固定的菜品，比如葱姜蒜和鸡蛋等。因为货源有优势，在菜市场里很占优势。

我们很容易就能区分出这两种商贩。菜市场里有固定摊位的一般都是从批发市场进货，品类较多，将菜修饰得比较干净，整齐地码在摊位上。

而去产地拉菜的商贩，往往都是开着一辆小卡车或三轮车，车上装得满满的，只有一个品种，有的是一车大葱，有的是一车白菜，或一车鸡蛋等等。他们一般没事固定摊位，直接将车停在菜市场口叫卖。

两者比较，我们首选在这些去产地拉菜的商贩那里买，因为他们一般会以比较低的价格卖，争取在当天就将车上的菜卖完。

根据季节，买菜方式也不一样

人常说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。” 这是让我们根据时令吃菜，尽量不要吃反季蔬菜，反季蔬菜不但贵，而且菜上的农药残留也更多。

顺时而为，逆时逆季节的蔬菜必然会用更多的人为因素去控制植物的生长，所以还是少吃为妙。

对菜贩来说，这些应季菜的利润一般在15%左右，而反季菜或外地菜的利润率会更高一些。所以他们更乐于推荐利润高的菜。所以，买本地应季蔬菜，既便宜，又健康。

菜贩的售卖技巧

1、买菜时菜贩都喜欢给顾客凑整，这样可以多卖出去货，而此时菜贩给添加的菜，往往是事先放在他手附近的一些烂菜，所以遇到这种情况，就别让他加了，称多少付多少钱。

2、菜贩会把好的菜摆在上面，把不好的夹杂在下面，特别是捆起来的韭菜、葱、蒜苗等等，甚至里面还夹杂的野草和泥巴，这时候一定要打开看看，或者就买散的。

3、卖肉的都会有个湿抹布，会不断地擦拭肉，就是为了防止肉变干失水掉秤，也使肉看起来更新鲜。所以买肉时不但要用眼睛看，还要用鼻子闻，看是否有臭味。

4、鲜活的海鲜大多是养在打氧的水中，这类海鲜汁多肉少，挑选时一定要挑活跃度高的，亲眼看着他称重装袋，以防他拿死鱼调包。

5、很多水果摊贩都会挑选口感好的水果做样品让你尝，而摊位上的水果不一定好，所以要想先尝后买，就直接从摊上挑一个尝。

菜市场里的“避坑”指南

1、商贩包装好的礼盒不要买。

如果需要，就现买现装，防止商贩把不好的蔬果放在下面。

2、洗得太干净的莲藕、红白萝卜等不要买。

这些本来就是生长在地下的蔬菜，沾满泥巴很正常。有些商贩为了让蔬菜的卖相好看，就会将上面的泥巴清洗掉，然后再用药水浸泡，这样处理过的菜，看着干净好看，但吃了对身体肯定不好。

3、太黑的木耳可能含化学物质

正常的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色。一些黑心商贩为了好看或给木耳增重，会用硫酸镁浸泡木耳。浸泡过的木耳两面都呈黑褐色，看起来更黑，这种木耳千万不要买。

4、发青的西红柿或有毒

果蒂处泛青的西红柿不要买，因为这种西红柿未成熟，比较硬，而且含的番茄苷等成分，是有一定毒性的，可能会导致人食物中毒。

5、太白的银耳不要买

正常的银耳颜色微黄，花比较松散，闻起来有淡淡的清香。有人为了让银耳卖相好，用硫磺熏制。所以颜色特别白，闻起来有刺鼻气味的银耳别买。

6、太过鲜亮的豆干不要买

常见豆干有白色和棕色的，有人用焦糖色染豆干，让豆干更好看，色泽更亮。所以买豆干时，不光用眼看，还要闻闻有没有豆味。

肉摊上的秘密

1、绞好的肉馅不新鲜。为了方便，有人喜欢买绞好的肉馅。肉馅不会用好肉来做，大多是碎肉、卖不掉的剩肉。还可能会添加冰块和磷酸盐等保水剂，以提高肉馅的水分含量。所以，肉馅还是自己剁比较好。

2、注水肉是商贩们为了称重时多压称，会提前在肉中注水，要是看到肉上有血水慢慢渗出来，就别买了，十之八九是注水肉。

3、肉摊上的灯光大多是红色。为的就是肉在红光的照射下，看起来更新鲜。我们可以把肉拿到外面，仔细看肉的颜色、闻闻肉的味道，来判断肉的新鲜程度。

4、在肉摊上买骨头时，摊主会提前把骨头剁成一小块一小块的，这些已经剁好的骨头，里面往往会掺杂一些不好的，买的时候一定要留意。

5、肉贩子都会把肉瘦的一面朝外摆放，顾客在买肉的时候看着挺瘦，等割下来一看，大半都是肥的，所以买的时候，最好翻看一下。

6、当你选好排骨，让肉贩剁排骨的时候，他的剁肉墩下面早就放好了一堆没人要的烂排骨，他砍排骨的时候，故意让排骨掉下去和那些烂排骨混在一起，然后给你装袋。

这些你站在他正面根本看不到。所以在他剁排骨时，你转到他侧面看，就什么都清楚了。

写在最后：

菜市场里汇聚了人间百态，永远都是买的没有卖的精，去菜市场买菜，也是一门大学问，毕竟买回来都是要入口的东西，所以再小心都不为过。

民以食为为天，但即便是这样，还是会有黑心商贩伺机骗人，迫使我们不得不做足功课，小心防范。