原创【往事知多少】第三部(76)

图片发自简书方_忆

作者 方_忆

周六中午灵子从单位加完班直接去了老妈家吃饭，看老太太蒸了一大锅玉米窝窝头，无奈道：

“您这又是打算和我爸吃个把月的么？”

“看你说的，不还有你们一家三口的么？”灵子妈用毛巾擦擦额头上的汗，从蒸锅上端了一屉下来放到锅台上，接着又对女儿道：

“一会儿凉了我给你多装些带回去，放在冷冻里，吃时蒸蒸还和新的一样。”

看着满头大汗忙活的母亲，灵子心疼道：

“如今超市什么没有？现吃现买多方便，您以后还是别这么费劲巴力做了，上周您让带回去的馒头包子还有不少呢。”

“就知道买买买，超市的有自己做的好吃？”灵子妈白女儿一眼，不满道：

“再说超市的又贵又不卫生！”

坐在沙发上看报的灵子爸抖抖手中的报纸，摇头哼了声对女儿道：

“你妈不嫌累就随她吧，外面的人也不让你买，反正放冰箱吃时方便。”

听父亲这么说，灵子也就不吱声了，回去前还是任由母亲又装了一大包带上。

她现在很少自己在家做面食，基本每周都要从从母亲家提回去一大包，早饭不是馒头就是包子玉米窝头，小新都吃腻了，每到有炒饭能抢着吃两碗，幸好三人中饭都在各自公司和单位食堂吃，正好能换换口味。

窝窝头是过去北方穷苦人家的主要食品，用玉米面，也叫棒子面制成的。外型是上小下大中间空，呈圆锥状。为了使它蒸起来容易熟，底下有个孔，北方人称它为窝窝头。老法制作起来较麻烦，发酵后必须加碱面揉匀，碱放多放少很难掌握，不像现在酵母粉搞定省事。

灵子记得，小时候家里一日三餐几乎离不开窝窝头，所以也最不待见它。如今玉米面早已成了人们餐桌上的健康食品，不管自己做的或外面买，都是酵母发的，虽然外表光鲜亮丽，但吃起来没有了老面发酵那种醇香的味道。

灵子也曾尝试用老面发酵做过几遭，不过好坏参半，不是面没发好，就是碱面没放适中硬硬的难吃。

一个休息日，灵子在家蒸了锅杂粮窝窝头，这次很成功，不仅面发的好，碱面也适中，里面加了红枣、黑芝麻和核桃仁，吃起来香甜可口，向来不喜欢吃玉米面的小新一下进肚两个，丈夫肖锋也不住点头称赞，灵子赶紧打包好给父母送过去几个。

“呵呵，看你女儿把窝窝头做成了馍，个头也没长多少，就她那小锅小灶蒸不出我做的效果，是吧？”

灵子妈举给老爷子看，盼望得到批评，谁知灵子爸拿过去吃了一口道：“还是灵子做的好吃，又香又甜。”

看母亲有点脸上挂不住，灵子马上道：

“爸，我这里面是放足料的，当然香甜了，人我妈做的那是原滋原味，叫天然食品。”

灵子妈这才开心起来，掰了块送进嘴里嚼了口道：“是挺好吃，灵子，告诉妈妈你这里都放了些什么，下回我也加进去，你爸就爱吃甜的。”

接着灵子妈和女儿探讨正儿八本的窝窝头该是什么样子，那该是上小下大中间空，呈圆锥状的，过去玉米面叫棒子面，有时参合些别的，就成了杂合面的，发面时最好水多点，用手能握住为准，再稀就得做成玉米饼了。我们也叫摊花，在火炉子上放一平底铁锅，锅热了抹上油，那会多是羊油，摊成一大饼，两面煎好，出锅趁热吃，比窝窝头好吃多了。