上班带饭族如何处理隔夜饭菜

        昨天跟同事聊到隔夜饭菜，吓坏了，被里面可能富含的各种亚硝酸盐。今天刚好找到一篇说隔夜饭菜的文章，作者是之前就知道的一个比较靠谱的人，所以顺便跟上班带饭族分享一下。

        其实随着菜新鲜度的降低、细菌繁殖和剩菜反复加热，确实会导致亚硝酸盐含量的上升，但24小时内上升的量非常少，不用太担心。

        如果家里有剩菜剩饭，要尽快密封放入冰箱，最好冰箱内也生熟分开，避免交叉污染。就算是冬天，剩菜在室温下放置超过两小时也不建议再食用了。不过即使在冰箱里，蔬菜最好也不要超过24小时，肉类不超过1-2天。

        加热时，可以把这一餐要吃的分量单独装出来加热，而不是反复一起加热，尤其是肉类。当然，更需要注意的是，腊肠、熏肉、泡菜等食物的亚硝酸盐含量都不少，建议少吃。