2021-03-12

今天继续共读《新零售，变了》第四章—聚焦差异化。

同时做到差异化，又能聚焦经营、维持成本的价值创新企业，才能在既快又急的市场震荡中生存。

价值创新不是两者择一，而是两者兼顾的思维。

单一品类

聚焦经营杀出餐饮业红海

日本最具代表性的平价连锁回转寿司“寿司郎”就是凭借单一品类成为顾客心目中第一品牌。之所以赢得消费者的心，归因于三大关键：

一、拉高食材成本，提供高CP值的商品

二、坚持店内现场制作，而非中央厨房生产

三、导入IT技术，收集数据

此外，标准作业流程及系统化管理和选址策略，都大大提高了运营能力。

另一个日本“外食”鸟贵族只销售以鸡肉为主的串烧料理。它采用的均一价，也是十分讲究食材的质量。

但是，聚焦单一品项，将资源集中在单一领域，如何分散风险是重要课题。

有特色更出色

变则通的日本药妆店

松本清，HBC强化战略，创下波段增长动能，它发展的核心策略：

一、都会型开店

二、锁定女性上班族的商品组合

三、自有品牌创造区的差异化

四、观光客商机对应

科摩思，最不像药妆店的药妆店，让主妇一站购足，它的发展策略：

一、小商圈大型店

二、EDLP策略

三、食品高构成比的商品组合

四、讲究效率，减少营运成本

松本清和科摩思锁定了人群、核心策略、以及开店方向完全不同，但都是勇于变化，才不致在新时代里没落。

还有垂直/水平分工，用ZARA模式做家具

从生产到销售一站式管理的宜得利/日本及宜家家具/瑞典，它们都是家具业成功的标杆企业。两者都架构了成功的制造型零售业商业模式，不断开发新商品。

不论是垂直整合还是水平展开，都是可以的，主要看企业的策略。

现在，线上、线下界线已然消失的全渠道时代，零售业一定眼界开阔、心胸宽大，善用自己的资源与优势，找到自己的成长动能。