林子里的美味

一方水土养育一方人，这句话一点也没错。刚来德国的时候，觉得这里真是美食荒漠，吃的东西都奇奇怪怪的。

德国人每天会吃冷餐，晚饭也不叫晚饭，而叫晚间面包(Abendbrot)，通常是又大又硬的黑麦面包切片，涂上奶酪，放上肉片，配着沙拉菜吃。虽然在我们眼里这绝对和美食不搭界，但绝大多数德国人对于他们的面包烘培文化还是赞不绝口，这也是他们非常喜欢的晚餐。

德国又是一个森林覆盖率很高的国家，在这些森林里藏着很多可以吃的东西，食材有了，好好处理一番便也能满足那个还停留在故乡的胃。

阳春三月，正是野韭菜茂盛生长的时节。野韭菜在德语里叫熊葱，和国内的韭菜在外形上还是略有差别。熊葱叶片是狭长的椭圆形，习性喜阴，通常一簇簇的长在树荫底下或者背光的斜坡上。唯一相同的大概就是那股浓郁的韭菜香。

野韭菜的生命力顽强，能像一张翠绿的地毯铺盖住整片黑土地的角角落落；但野韭菜也不常来，一年只绽放一次绚烂的生命，待到花开之时，便失去了韭菜的浓香，只能再等来年。

野韭菜

每年草长莺飞的时节，我们常骑着自行车去森林里寻野韭菜。长有野韭菜的土地通常非常固定，只要去过一次就不会忘记。骑行在春日的和风里，熟门熟路地奔赴目的地，不一会儿就有漫山遍野的野韭菜印入眼帘，真是让人无比激动与雀跃。

我们不会采很多，通常塑料袋里装上几大把，就悠悠地返程，野韭菜的叶子背在身上轻飘飘的，但想到那热气蒸腾、香气扑鼻的韭菜盒子，幸福感却是沉甸甸的。

等野韭菜的时节过去了，就可以去黑森林里采蘑菇了。林子里的蘑菇种类很多，有味道鲜美的，也有只能远观不可近尝的。我对于蘑菇并不太了解，所以向来谨慎行事，遇到可食用的便采之取之，不确定的就观之赏之，夏天去黑森林徒步已经是乐事一桩，所以并不强求能和野山菌们来一次偶遇。

有次遇到一棵小鸡油菇，外表娇黄，兀自站在一堆枯叶和松针里，我一眼就看到了它，兴奋地呼喊先生。小鸡油菇帽子向上翻起，都有些残破的模样，大概是已经成熟了。我小心翼翼地帮它把身上的松针拿开，让它大方地探出脑袋，给它来张特写，然后再轻轻地从茎杆处折下。我把它捧在手心嗅了嗅，并没有特别的香味，但满脑子都在想可以拿它炒什么，可它又这么小，真让人两难。

鸡油菇

除了好吃的鸡油菇，当然还有好看的毒蝇伞。毒蝇伞异常美丽，但又完全遵循大自然的法则，美却毒，它就是典型的毒菇。它打着一把深红色的小伞，上面还有些白色的斑点。红伞伞，白杆杆，看着有点眼熟吧，像是超级玛丽里那个毒蘑菇。它是森林里的霸王，我给它拍了照，便不打扰它呼风唤雨称王称霸的日子。

毒蝇伞

待到秋高气爽之后，林子里的板栗就差不多熟透了。栗子树高大，但成熟的板栗早已落到了地上。板栗外壳带刺儿，一副极其自我防卫的模样，只有中间咧开个口，一个或者几个圆不溜就的果实就藏在里面。采板栗一定要穿双灵活的运动鞋，两脚踩在板栗壳上，使劲儿蹭开，被释放的果实咕噜咕噜地滚了出来，通常我们挑上个头大的，装好带走。如果说采蘑菇靠的是运气，那收板栗需要的绝对是力气了。

板栗

板栗的后续处理也很复杂，皮很硬难剥开，里面又还有一层贴着栗子肉的薄膜，真是棘手。板栗烧鸡，或者只是简单地用黄油煎一下，那盘旋在厨房上空的香气却鼓励着我们年复一年地去森林里寻找这带刺的小精灵。

德国人当然也爱熊葱、鸡油菇和板栗，只是吃法不同。后来我才明白，吃饭这件事本来就没有孰对孰错，孰好孰坏，晚上是热气腾腾的饭菜还是纽结面包配沙拉，吃的是习惯，是从小以来家的感觉和味道。胃在哪里，故乡就是哪里呀。

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后话：

德国森林只要是非自然保护区，里面的东西可以采摘带走，但大家一般不会连根拔起，以便植物们能够得到休息，来年再发芽结果。

德国森林里也有很多会引起轻则腹泻、重则中毒的和野韭菜，食用菇等很像的植物，切不可盲目采摘。