见闻 | 一杯葡萄酒可以有多少学问？

和闺蜜一起在夜里聊天，

拿出一瓶冰镇的粉红葡萄酒。

各倒一点，捧在手心，窝在沙发。

酒喝美的时候，连聊天也歪着头。

酒正好，人也是~

今天参加了一个葡萄酒的课程，

让从来就不爱喝酒的卢咪咪，

开始欣赏葡萄酒这种酿造的神迹。

下面，看看我都收获了啥？

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分享会布置

餐具的摆放别有用心，整齐地放了3个酒杯和装饰用的满天星。

主办方精心准备了教学讲义，

内容包含了葡萄酒产区、类别、品种、酒标、选购、礼仪、食物搭配等等知识点。

下面，课程正式开始咯~

前方高能，知识点来袭。

01  葡萄酒有神马分类？

这次活动我们试喝了3种葡萄酒：红葡萄酒、粉红葡萄酒、白葡萄酒。

这是从颜色上区分的。

为了更好地观察颜色，老师教我们用白色的餐巾纸垫底可以观察清楚酒体颜色。

（1）红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，颜色比较深，呈现深酒色。

（2）粉红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，呈粉红、橘红或桃红色。

（由于灯光问题，这图不是很明显，有点茶色了哦）

（3）白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈黄绿色、柠檬黄、秸秆黄或金黄色。

02  葡萄酒的新旧世界是什么意思？

对葡萄酒有点认识的人都会了解新旧世界的区别。

其实主要还是说不同国家的意思啦~。

比如：

“旧世界”是指那些具有几千年的酿酒历史的国家，如：法国、意大利、西班牙、德国等。（貌似以欧洲为主呐！）

“新世界”指那些仅有几百年甚至只有几十年的现代酿酒工业的国家，如：智利、阿根廷、澳大利亚、美国、新西兰、南非、中国等。

图片来源：Wine Dining Lovers

大概就是上图这么个分法。

03 怎么看葡萄酒酒标？

看酒标还得分新旧世界，具体的参数小伙伴们可以对照上边那个图哈。

老师提到有一个点还蛮有意思的，就是酒标上的这句法文：

MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU

这句话翻译过来就是：在酒庄装瓶。

如果酒标上有这句话的酒，一般质量都会更有保证。

为什么这么说呢？因为，为了保证酒质纯正，实力雄厚的酒庄都选择自备完善的酿酒和灌装设备，在自己的酒庄内灌装。

所以，酒庄装瓶的酒不论酒质、口感都是上乘的，体现出这个酒庄所出产葡萄酒的最高水平。

04  怎么优雅滴开葡萄酒？

“香槟一开，好事自然来。”

开酒时清脆的“bo”的一声，是庆祝好事情的鸣奏曲。

但是，其实从国外的礼仪来看，一般在餐厅里，还是以静谧优雅地开瓶为主。辣么，要怎么优雅地开瓶呢？

接下来老师给我们示范了开瓶的方式和方法，用的是经典的海马刀。

当时忘了拍视频，大概意思是这样的：

1、先用锯齿刀隔开瓶封。（小心手）

2、把海马刀展开成“T字型”，把中间螺旋锤刀对准木塞中心，顺时针旋转进去。

3、收起海马刀，用第一个卡口（红色圈圈那个）卡住瓶口，右手往上提，拔出木塞。

4、拔出来一点以后，用第二个卡口（红色圈圈那个）再次卡住瓶盖，再往上拔，整个盖子就可以拔出来了哦~

（我当场用这个方式试了一下开红酒，果然不费吹灰之力，且蜜汁优雅）

05 怎么品葡萄酒？

不得不说，品酒师真的是一项非常专业的工作。

优秀的品酒师可以鉴别出酒中的各种香气甚至产区年份！

下面让我们来看看一般品酒的步骤是啥？

（图片看不清？继续往下拉！）

1.看重点在用眼睛看葡萄酒的色泽, 清晰度, 黏性以及酒脚（就是挂杯的意思）。

品酒时最好是在阳光下或桌上垫上一张白纸作背景，且酒杯倾斜约三十至四十五度，然后用眼睛审视酒的颜色和清晰度。

2.闻通过闻，来慢慢识别葡萄酒的香气，

比如葡萄浆果的香气、花香、木桶香，等等。

（需要一定的功力，我今天也只闻出一些基础的果香，还需要多练习呐！）

3.品本部分的重点主要是两个：味道和结构。

味道：如柠檬，木莓或椰子.....

结构：如甜度，酒体，醇度，酸度，和涩味(单宁)......

4.装逼。

发表你对这款酒的看法，比如酒是清淡还是比较浓郁？酒的口感好不好？余味持续多久？......

（好吧，这步是我自己乱加上去的！谁还没装过逼咋滴！）

啊~~

写着写着，又忍不住打开了冰箱，

没有葡萄酒，用梅子酒代替也不错。

如今长夏，香酿还是冰镇的赞！

小酌一杯，微醺正好。

苏轼都说过了，

且将新火试新茶。诗酒趁年华。

对不？