徐先生，咕咕霍夫蛋糕为你庆生咯

昨日的悲伤留在风中，今天的生活依旧往前冲。

农历腊月十九是我家徐先生81岁的寿辰，大伙都知道，徐先生是我妈（详见文章《我的母亲徐先生》），81岁高龄的大小姐徐生生还是那么娇滴滴美貌如花，在她的重大节日里怎么能不庆生呢？

徐先生要求节俭，所以庆生就在家热闹，给徐先生送什么礼物呢？首先当然得把徐先生打扮得美美的，然后再把徐先生哄得团团转，最后送一个自己制作的咕咕霍夫戚风蛋糕，不加奶油，少糖，健康好看又好吃，徐先生肯定高兴。

来，我们来探讨一下外貌独特有个性，叫法又别扭的咕咕霍夫面包或蛋糕吧。

咕咕霍夫，Kugelhopf，来源有点复杂，说是起源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的特产，而名字则源于德语，意思就是将面包做成中空螺旋的皇冠形，当然也可以是蛋糕，由于咕咕霍夫的外表很有创意，所以摆在哪儿都很抢眼。

对于爱美的徐大小姐来说，不搞点有特色的东西，那怎么对得起她的高级审美？

而咕咕霍夫蛋糕的制作也相当简单。

一、不可或缺的要有一个咕咕霍夫模具，我用的是8寸的铂金硅胶模具，铂金硅胶模具有这么几个特点：

1、耐高温，使用温度范围在-50°到250°之间；

2、无毒，是目前对人体最无害的橡胶；

3、耐老化，常温下30年性能保持不变。

二、准备材料：常温鸡蛋6个、细砂糖100g、玉米油70g、牛奶或水80g、低筋面粉120g、橘子皮1个、白醋1滴；

        准备工具：蛋糕模具、碗、打蛋器、铲刀、筛网。

三、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，将分离后的蛋清放在冰箱里；

      注意：蛋清用的盆子要无水无油，不能粘上一点蛋黄。

四、蛋黄打散，打乳化；加入25g的糖，搅至无颗粒；再加入80g的牛奶或水，搅至发白泡；然后加入70g的玉米油，将油完全融入蛋黄液中；最后筛入120g的低筋面粉。

五、面粉和蛋黄液一起搅拌，“之”字搅拌法才不会让蛋黄糊起筋，橘子皮剁碎后加入，搅拌均匀后放一旁待用。

六、从冰箱取出蛋清，滴上一滴白醋，这样可以去除鸡蛋的腥味，也让蛋白发泡更稳定。

用电动打蛋器把蛋清搅散成鱼泡眼，加入三分之一的75g白糖，打至白泡细腻再加入三分之一白糖，打至湿性发泡加入最后三分之一白糖，直至打到硬性发泡，也就是打蛋器拿起有一个坚挺的弯钩，蛋白打发完工。

七、170°预热烤箱。

八、把三分之一蛋白铲入蛋黄糊里，搅拌至蛋黄糊和蛋白完全融合，再把融合后的面糊全部倒进三分之二的蛋白中，铲刀用切拌形的手法从蛋白底部往上铲，如此搅拌大约25次，蛋白和蛋黄糊融合得刚刚好，不至消泡，蛋糕糊彻底做好。

九、模具抹油，将蛋糕糊倒进模具中，震三下，震出大气泡，放进预热后的烤箱，170°烤35分钟，出炉后50cm高处震下，震出热气，倒扣放凉，出模即成品。

十、准备水果和巧克力，热熔巧克力后和水果一起装饰蛋糕，一块精美的咕咕霍夫蛋糕就完美收工了。

我把预备的礼物和咕咕霍夫戚风蛋糕一起，左手一只鸡、右手一只鸭......

风吹著杨柳嘛唰啦啦啦啦啦啦

小河里水流呀哗啦啦啦啦啦啦

谁家的媳妇 她走呀走的忙呀

原来她要回娘家

回娘家咯，给徐先生庆生咯，祝大小姐徐先生福如东海寿比南山，年年岁岁有今朝！