麦麦开饭|三鲜炒米粉

麦麦开饭|三鲜炒米粉

很久没有下厨~竟然有点忘记了新竹炒米粉的做法~~

key：胡椒粉，蚝油！

米粉放入炒料中加水焖熟~收汁炒干~

    几年前在台湾街头~偶然吃了一份三丝炒米丝，味道很惊喜。米粉细而不断，香菇的味道很霸但霸道得有个性。回来后就疯狂地在淘宝上搜索台湾人喜欢买的老牌做菜的原料~想要把台湾的“家常小食”变成在家中怀念时偶尔可以尝到的味道。

    于是我开始了我对于一份朴实的炒米粉的实践之路…

    关于米粉：马爸爸家搜索“虎牌新竹米粉”or“台湾米粉”，不同于广东人传统的“霸王花米丝”，新竹米粉更像“温州细粉干”，细而不易断，炒起来更“干身”。

麦麦开饭|三鲜炒米粉

关于炒料：鸡蛋，榨菜，胡萝卜，肉丝，卷心菜

鸡蛋当然是必须的，

个人喜欢榨菜胡萝卜丝和肉丝，觉得这三丝哪怕没有其他也可以成为一道很下饭的小菜，当然，

还有一个不可以少的炒料-香菇，香菇的味道很霸道，所以无需多放，2~3朵泡发切丝即可~（泡香菇的水请务必不要丢弃，后面煮米丝的时候可以一并倒入提鲜）

关于调味料：糖，胡椒粉、盐和蚝油，我还加了鱼露

具体步骤：

1、瘦肉切丝，用糖，蚝油和香油腌制

2、泡发香菇，榨菜丝过水沥干洗去多余的盐分

3、胡萝卜，卷心菜切丝备用

4、未完待续